Gele ui
Gele ui : zaai-, plant- en oogstkalender
De gele ui is een bolgroente die geliefd is om haar aroma en veelzijdigheid in de keuken. Ze behoort tot de soort Allium cepa en de narcisfamilie, de Amaryllidaceae, net als andere geteelde uien. De naam verwijst naar de gele tot goudbruine buitenste rokken. Het binnenste is doorgaans licht, ook wanneer de schil vrij donker oogt. Gele ui is geen andere soort dan rode of witte ui.
De bol bestaat uit verdikte bladvoeten die over elkaar liggen rond een zeer korte stengel onderaan. De binnenste lagen zijn vlezig en slaan reserves voor de plant op. De buitenste rokken worden droog en beschermend. De wortels groeien vanuit de basis van de bol. Deze bouw verschilt van een verdikte wortel en verklaart de ringen die zichtbaar worden wanneer je een ui dwars doorsnijdt.
Het loof bestaat uit lange, holle bladeren, eerst opgericht en soms gebogen, met een groene tot blauwgroene kleur. Ze dragen bij aan de reserves in de bol. De ui heeft meestal een tweejarige levenscyclus, maar wordt voor de groente als eenjarig gewas geteeld. Wanneer de plant aan voortplanting begint, ontstaat een bloemstengel met een rond scherm van veel kleine, lichte bloemen. Dat is een andere fase dan de bladgroei voor de bol.
Gele rassen verschillen in vorm, grootte, vroegheid en bewaarbaarheid. De bollen kunnen rond, afgeplat of langwerpig zijn. De bolvorming hangt onder meer af van de daglengte, waarop rassen verschillend reageren. Typen voor verschillende streken of seizoenen zijn daarom niet zomaar onderling uitwisselbaar. Alleen een gele schil vertelt niet waar een ras bij past of hoe lang de bollen kunnen worden bewaard.
Ook de smaak verschilt: sommige uien zijn scherper, andere milder. Rauwe ui geeft een uitgesproken aroma en een stevige structuur. Bij bereiding wordt ze zachter en kan een zoetere smaak naar voren komen, vooral in langzaam gegaarde of gebruinde gerechten. Dat verklaart haar rol als smaakmaker én als hoofdingrediënt. Een grote bol is niet automatisch milder dan een kleine.
In de keuken past gele ui bij soep, sauzen, ovenschotels, hartige taarten en flammkuchen. Ze geeft ook smaak aan groentegerechten en bereidingen met granen of peulvruchten. In de moestuin combineert ze smal loof boven de grond met een duidelijk opslagorgaan. Zaden, jonge planten en plantuien zijn verschillende beginvormen van dezelfde teelt. Plantuien zijn kleine bollen en geen zaden.
Gele ui
Kenmerken
- Levenscyclus : Eenjarig
- Standplaats : Zon
- Winterhardheid : Vorstbestendig
- Moeilijkheidsgraad : Gemakkelijk
- Volwassen hoogte : 30 cm
Zaaien & planten
- Teelt in de kas : Niet vereist
- Zaaidiepte : 2 cm
- Plantafstand : 10 cm
- Rijafstand : 20 cm
Onderhoud
- Onderhoud : Laag
- Waterbehoefte : Matig
Overige kenmerken
- Bodemtype : Humusrijk
- pH voorkeur van de bodem : Neutraal
- Gevoeligheid voor plagen : Matig
- Ziektegevoeligheid : Matig
- Onkruidgevoeligheid : Matig
- Bestuiving : Insectenbestuiving
- Vermeerdering : Zaaien