Tomates verdes: ¡3 formas fáciles de madurarlos!

Los tomates rojos maduros son los que disfrutamos por su sabor dulce. Pero el proceso que conduce a esta coloración es complejo. Una vez que llega el otoño, a los tomates les cuesta mucho más madurar, sobre todo si no se cultivan en un invernadero. Sin embargo, es posible acelerar las cosas sin llegar a desnudarlos para que se pongan rojos. Veamos cómo madurar tus tomates verdes en este artículo

1. Clasifica los frutos y poda tus plantas para que maduren más rápido!

Al final del verano o principios del otoño, muchas plantas de tu huerto siguen dando frutos, pero a menudo dejan de madurar debido al acortamiento de los días. Esto se debe al descenso de las temperaturas (¡sobre todo por la noche!) y a la escasa luz solar. Para que tus tomates maduren con éxito, primero tienes que clasificarlos, ya que por desgracia no todos maduran de forma natural. Si las temperaturas diurnas no superan los 15 grados (generalmente hacia finales de septiembre, donde yo vivo en Bélgica), empiezo a clasificar los frutos y las plantas. He aquí unas sencillas reglas que yo mismo aplico:

Retiro las plantas que parecen cansadas, al final de la producción, demasiado pequeñas o con hojas amarillentas. Para ello, simplemente las corto por la base y dejo las raíces en la tierra para que la enriquezcan con nitrógeno.
En el caso de las plantas que se quedan en la tierra, las corto por la base y dejo las raíces en la tierra para que la enriquezcan con nitrógeno.
En las plantas que permanecen en su sitio, dejo sólo los tomates más grandes que parecen sanos y me parecen intactos. Si muestran moho o grietas, los tiro al compost;
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Corto algunas hojas y ramas (no todas) para favorecer la luz solar de la planta, teniendo cuidado de desinfectar mis tijeras de podar cada vez que pode otra planta (para no transmitir el moho). Para desinfectar, no hace falta alcohol, ya que paso la hoja de mis tijeras de podar por debajo de un mechero durante unos segundos.
Para desinfectar, no hace falta alcohol, ya que paso la hoja de mis tijeras de podar por debajo de un mechero durante unos segundos.

Como ves, este primer consejo consiste en proporcionar a tus tomates la mayor cantidad de luz y calor posible. Otra posibilidad es potenciar la temperatura colocando una fuente de calor junto a tus plantas. Algunas personas, por ejemplo, colocan una lámina de plástico sobre las tomateras para crear un efecto invernadero.

2. No riegues más las tomateras (o muy poco)

Otra cosa importante que debes hacer si quieres acelerar el proceso de maduración de tus frutos es reducir el riego. Esto se debe a que tus tomateras necesitarán mucha agua durante los meses de verano mientras se forman las flores y los frutos. Sin embargo, privar a las plantas de agua las estresará lo suficiente como para animarlas a madurar la fruta más rápidamente. Y sí, todo es cuestión de supervivencia, ya que el objetivo de la planta una vez estresada será entonces producir semillas lo más rápido posible para asegurarse descendencia.

3. Coloca manzanas o plátanos al pie de las plantas

¿Sabías que las manzanas o los plátanos pueden ayudar a madurar tus tomates verdes? Sorprendente, ¿verdad? Y, sin embargo, ¡tiene una explicación científica! El proceso de maduración se puede potenciar añadiendo frutas que emiten un gas de maduración llamado etileno. Para acelerar el proceso de maduración utilizando plátanos o manzanas, basta con colocarlos al pie de las tomateras del huerto.

Bonus: cómo madurarlos una vez recolectados

¿Prevén escarcha durante la noche y no tienes más remedio que recoger tus tomates muy rápido para no perder toda la cosecha restante? Una vez que hayas recogido tus tomates verdes, tienes dos opciones:

Madurarlos.

Colocar tus frutos en un alféizar soleado (idealmente orientado al sur) y esperar que estén lo suficientemente maduros como para ruborizarse. En general, esto sólo funciona con tomates cuya tonalidad está empezando a tirar hacia el amarillo o el naranja.
Envuelve tus tomates en una bandeja de plástico.
Envuelve los tomates en papel de periódico o cartón y coloca una manzana o un plátano encima (ver paso 3).

Si no te ha funcionado en casa, siempre puedes probar con la mermelada de tomate verde. Por lo que he oído, está buena, ¡pero yo todavía no la he probado nunca!

Algunos consejos más en el vídeo

André Abrahami ha grabado un breve vídeo para explicar por qué los tomates se mantienen verdes. Es un buen complemento a este artículo si tienes unos minutos libres!

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