Ajo morado
Ajo morado: calendario de siembra, plantación y cosecha
El ajo morado designa variedades de Allium sativum con violeta en las envolturas del bulbo, a menudo como rayas sobre fondo claro. Pertenece a la familia de las amarilidáceas. El nombre corresponde a un grupo de color, no a una variedad ni a un origen garantizado. Su interés combina bulbos vistosos y aroma marcado de ajo.La cabeza contiene varios dientes, las partes usadas en cocina. Una envoltura común rodea el bulbo y cada diente tiene su propia túnica. Ambos niveles no son necesariamente del mismo color. En algunas variedades moradas, las membranas externas son rayadas de violeta y las túnicas individuales más pardas. La pulpa comestible suele ser blanca o crema.El violeta puede ser muy visible o limitarse a algunas zonas. La intensidad varía con cultivar y condiciones. También cambian número, tamaño y disposición de dientes. Una piel morada no determina un peso preciso ni una organización idéntica para todos…
