Ail violet
Ail violet : calendrier des semis, plantation et récoltes
L'ail violet désigne des variétés d'Allium sativum dont les enveloppes du bulbe présentent du violet, souvent sous forme de stries sur un fond clair. Il appartient à la famille des Amaryllidacées. Ce nom correspond à un groupe de couleur et non à une seule variété ou à une origine géographique garantie. Son intérêt associe des bulbes décoratifs et un arôme marqué d'ail.La tête est formée de plusieurs caïeux, les gousses utilisées en cuisine. Une enveloppe collective entoure le bulbe, tandis que chaque caïeu possède sa propre tunique. Ces deux niveaux ne sont pas forcément de même couleur. Dans certaines variétés violettes, les membranes externes sont striées de violet et les tuniques individuelles plutôt brunes. La chair comestible reste généralement blanche à crème.La présence de violet peut être très visible ou limitée à quelques zones. Son intensité varie avec le cultivar et les conditions. Le nombre de gousses, leur grosseur et…
