Cebolleta
Cebolleta: calendario de siembra, plantación y cosecha
La cebolleta es una cebolla fresca apreciada por su base tierna y sus hojas verdes con sabor a cebolla. Este nombre culinario puede abarcar jóvenes Allium cepa o cebollas de Allium fistulosum. No permite asignar una única especie a todas las plantas. Estas formas pertenecen al género Allium, como ajos, puerros y otras cebollas. Estos alliums pertenecen a la familia de las amarilidáceas.La silueta combina hojas verdes tubulares con una parte inferior más clara. La base está formada por vainas foliares superpuestas que crean un pequeño falso tallo. Puede seguir cilíndrica, como un puerro pequeño, o mostrar algo de engrosamiento. Según el cultivar, la parte baja es blanca o teñida de violeta.Un gran bulbo seco no define la cebolleta en la cocina. Las jóvenes Allium cepa pueden desarrollar después un bulbo más marcado. Las de Allium fistulosum suelen permanecer más cilíndricas y algunas forman matas. Esa diferencia explica por qué…
