Cébette
Cébette : calendrier des semis, plantation et récoltes
La cébette est un oignon frais apprécié pour sa base tendre et son feuillage vert au goût d'oignon. Ce nom culinaire peut désigner de jeunes Allium cepa ou des ciboules de l'espèce Allium fistulosum. Il ne permet donc pas d'attribuer automatiquement une seule espèce à tous les plants. Ces formes appartiennent au genre Allium, comme l'ail, le poireau et les autres oignons. Ces alliums appartiennent à la famille des Amaryllidacées.La silhouette associe des feuilles vertes tubulaires à une partie basse plus claire. Cette base est formée par les gaines des feuilles, qui se superposent pour constituer un petit fût. Elle peut rester cylindrique, comme un mini-poireau, ou montrer un léger renflement. Selon le cultivar, la partie basse est blanche ou teintée de violet.La présence d'un gros bulbe sec n'est pas ce qui définit la cébette en cuisine. Les jeunes oignons de type Allium cepa peuvent ensuite développer un bulbe plus…
