Cerezo
Cerezo: calendario de siembra, plantación y cosecha
El cerezo frutal pertenece a las rosáceas y al género Prunus. Este nombre reúne varios grupos: las cerezas dulces proceden principalmente de Prunus avium, mientras que las cerezas ácidas, incluidas las guindas, se relacionan con Prunus cerasus. Sus sabores, usos y vigor difieren. Un retrato general del cerezo abarca tanto frutos de mesa como otros apreciados por su acidez en la cocina, sin atribuirle una variedad concreta.
Es un árbol de hoja caduca, con hojas verdes de borde dentado y copa ramificada. La floración primaveral precede a los frutos y transforma la silueta del árbol. Las flores blancas, reunidas en pequeños grupos, reciben visitas de insectos polinizadores. El ritmo de aparición de flores y hojas jóvenes varía algo entre grupos y variedades. En otoño, el follaje puede adquirir tonos amarillos, naranjas o rojos antes de caer, aportando otro cambio estacional al jardín.
La cereza es una drupa: su pulpa rodea un hueso duro que contiene la semilla. Los frutos maduros pueden ser rojos, casi negros o amarillos, a veces con una zona rojiza. También cambian la firmeza y la cantidad de jugo. Las cerezas del grupo bigarreau son dulces y tienen pulpa firme; otras cerezas dulces presentan una textura más blanda. Las guindas ofrecen un sabor más ácido. El color por sí solo no define el sabor ni el grupo.
Puedes disfrutar las cerezas dulces frescas, en ensaladas de frutas y postres. Las ácidas tienen un lugar especial en tartas, compotas, mermeladas y salsas, donde su acidez conserva protagonismo. La temporada suele desarrollarse durante el verano, con diferencias entre variedades tempranas y tardías y según el clima. Las aves también sienten una fuerte atracción por los frutos y aprovechan el árbol como recurso alimentario.
El tamaño adulto depende mucho del portainjerto: algunos árboles permanecen relativamente compactos y otros se vuelven grandes. La variedad determina además la polinización. Algunas son autofértiles; otras cerezas dulces dependen de una variedad compatible que florezca al mismo tiempo. Floración, follaje estacional y frutos son rasgos compartidos, pero cada combinación de variedad y portainjerto aporta su propio tamaño y comportamiento productivo.
Cerezo
- Tipo : Árboles frutales
- Familia botánica : Rosaceae
Características
- Exposición : Sol
- Dificultad de cultivo : Fácil
- Altura adulta : 300 cm
Mantenimiento
- Mantenimiento : Moderado
- Necesidades de agua : Moderadas
Otras características
- Tipo de suelo : Humífero
- pH preferido del suelo : Ácido
- Sensibilidad a plagas : Moderada
- Sensibilidad a enfermedades : Moderada
- Sensibilidad a las malas hierbas : Moderada
- Polinización : Entomófila
- Multiplicación : Esqueje