Cereza

El cerezo, de la familia de las rosáceas, ofrece muchas ventajas en el huerto. Resistente y fácil de cuidar, florece magníficamente en primavera y da unos frutos no menos deliciosos. Utilizadas principalmente en mermeladas o para repostería, las cerezas también pueden emplearse en recetas saladas, gracias a sus numerosas variedades y sabores de distintos grados de dulzor. Entre las más populares, las guindas son más ácidas. También están las cerezas picota, como la Burlat o la Napolacute, de color amarillo anaranjado. O la variedad guigne, que incluye la particularmente dulce Belle de mai.

La mejor forma de plantar un cerezo es en el suelo, idealmente entre octubre y abril. Para ello hay que cavar un hoyo de unos 50-60 cm de profundidad, a una distancia mínima de diez metros de otros árboles o de una casa. Para un balcón o un jardín pequeño, algunas variedades pueden cultivarse en macetas. En todos los casos, a este frutal le gusta una posición soleada y resguardada del viento, pero no le gusta la tierra demasiado húmeda.

Un año después de la plantación, en otoño, conviene realizar una primera poda de formación para equilibrar el árbol a medida que crece. Después, cada año, se eliminará un tercio de los troncos para favorecer la ramificación. Según la variedad, el cerezo produce sus primeros frutos 2 ó 3 años después de la plantación, y la cosecha tiene lugar entre mayo y julio.