Cerisier

Dans la famille des Rosacées, le cerisier est un fruitier qui présente de nombreux avantages au verger. Rustique et facile à entretenir, il offre une magnifique floraison au printemps et des fruits non moins délicieux. Généralement utilisées pour des confitures ou en pâtisserie, les cerises trouvent aussi leur place dans des recettes salées grâce aux nombreuses variétés et saveurs plus ou moins sucrées. Parmi les plus plébiscitées, les variétés de griottes sont davantage acidulées. Il y a par ailleurs les cerises Bigarreau, telles que la Burlat ou la Napoléon de couleur jaune orangé. Ou encore la variété guigne, dont la Belle de mai, particulièrement sucrée, fait partie.

Un cerisier se plante le plus souvent en pleine terre, idéalement entre octobre et avril. Cela nécessitera de creuser un trou d'environ 50 à 60 cm de profondeur, en veillant à le distancer d'au moins dix mètres des autres arbres ou d'une habitation. Pour un balcon ou un petit jardin, certaines variétés se cultivent en pot. Dans tous les cas, ce fruitier aime l'exposition ensoleillée à l'abri du vent, mais apprécie moins les sols trop humides.

Un an après la plantation, en automne, il est préconisé d'effectuer une première taille de formation pour équilibrer l'arbre pendant sa croissance. Puis chaque année, enlever un tiers les charpentières permet si besoin d'encourager la ramification. Cependant, le cerisier ne supporte pas d'être taillé trop souvent.
Selon la variété, le cerisier produit ses premiers fruits 2 ou 3 ans après la plantation et la récolte se situe entre mai et juillet.