Cerisier
Cerisier : calendrier des semis, plantation et récoltes
Le cerisier fruitier appartient aux Rosacées et au genre Prunus. Ce nom rassemble plusieurs groupes : les cerises douces proviennent principalement de Prunus avium, tandis que les cerises acides, dont les griottes, se rattachent à Prunus cerasus. Leurs saveurs, leurs usages et leur vigueur diffèrent. Un portrait général de cerisier couvre donc aussi bien des fruits de table que des fruits recherchés pour leur acidité en cuisine.
C’est un arbre caduc, avec des feuilles vertes à bord denté et une couronne ramifiée. La floraison printanière précède les fruits et marque fortement la silhouette : les fleurs blanches, réunies en petits bouquets, sont visitées par des insectes pollinisateurs. Selon le groupe et la variété, fleurs et jeunes feuilles apparaissent dans un rythme légèrement différent. En automne, le feuillage peut prendre des couleurs jaunes, orangées ou rouges avant de tomber.
La cerise est une drupe : sa chair entoure un noyau dur contenant la graine. Les fruits mûrs peuvent être rouges, presque noirs ou jaunes, parfois avec une joue rouge. La fermeté et la quantité de jus varient aussi. Les bigarreaux font partie des cerises douces à chair ferme ; d’autres cerises douces ont une texture plus tendre. Les griottes donnent des fruits au goût plus nettement acidulé. La couleur seule ne définit donc ni la saveur ni le groupe.
Tu peux apprécier les cerises douces fraîches, dans des salades de fruits et des desserts. Les cerises acides ont une place particulière dans les tartes, compotes, confitures et sauces, où leur acidité garde du relief. La saison se déroule généralement pendant l’été, avec des écarts entre variétés précoces et tardives et selon le climat. Les oiseaux sont également très attirés par les fruits.
La taille adulte dépend beaucoup du porte-greffe : certains arbres restent relativement compacts, tandis que d’autres deviennent imposants. La variété détermine aussi la pollinisation. Certaines sont autofertiles ; d’autres cerises douces dépendent d’un partenaire compatible fleurissant à la même période. Le cerisier associe ainsi floraison, feuillage saisonnier et fruits, avec un comportement propre à chaque combinaison de variété et de porte-greffe.
Cerisier
Caractéristiques
- Exposition : Soleil
- Difficulté de culture : Facile
- Hauteur adulte : 300 cm
Entretien
- Entretien : Modéré
- Besoin en eau : Modéré
Autres caractéristiques
- Type de sol : Humifère
- Préférence pH du sol : Acide
- Sensibilité aux ravageurs : Modérée
- Sensibilité aux maladies : Modérée
- Sensibilité aux adventices : Modérée
- Pollinisation : Entomogame
- Multiplication : Bouturage