Grosellero negro
Grosellero negro: calendario de siembra, plantación y cosecha
El grosellero negro, Ribes nigrum, es un arbusto frutal de la familia de las grosulariáceas. Está emparentado con otros groselleros, pero sus bayas negras y su aroma característico le dan una identidad distinta. La baya es el fruto; el arbusto es la planta leñosa perenne que lo lleva y puede renovar sus ramas durante varios años.
La planta forma una mata de brotes erguidos o más extendidos según la variedad. Sus hojas verdes son lobuladas y tienen bordes dentados. Son caducas: su caída en invierno no significa que la planta haya terminado su ciclo vital. La estructura leñosa permanece durante el reposo y nuevas hojas y brotes acompañan la vuelta del crecimiento.
Pequeñas flores preceden a grupos de bayas, cada una con pequeñas semillas. Los frutos típicos se vuelven negros al madurar y conservan una superficie brillante. La carne jugosa combina una acidez perceptible con un aroma intenso, diferente del de las grosellas rojas. Tamaño de las bayas, intensidad del perfume y equilibrio de sabores varían entre selecciones. No todos los frutos ofrecen por tanto la misma impresión en la boca.
Entre las variedades figuran ‘Andega’ y ‘Noir de Bourgogne’. El nombre identifica la planta sin resumir todas sus características. Pueden variar el vigor, la época de maduración y la manera en que las bayas maduran dentro de un racimo. Algunas variedades presentan una maduración más agrupada que otras. Esto explica distintos comportamientos en los arbustos y hace útil comparar las variedades por separado.
Puedes encontrar grosella negra en jaleas, mermeladas, coulis, sorbetes y zumos. También acompaña salsas y preparaciones saladas, donde su nota ácida contrasta con otros ingredientes. La crème de cassis se utiliza en el kir. Estos usos aprovechan el fruto entero, el zumo o el aroma de distintas formas y dan una diversidad de texturas.
El grosellero negro fructifica principalmente sobre madera joven, a diferencia del grosellero rojo, donde las ramillas cortas sobre madera más establecida tienen un papel importante. Ese rasgo pertenece al funcionamiento del arbusto. En el jardín aporta una estructura leñosa duradera, follaje estacional y bayas estivales. Su interés une así la silueta de una mata con un sabor reconocible.
Grosellero negro
- Tipo : Árboles frutales
- Familia botánica : Grossulariaceae
Características
- Exposición : Sombra parcial
- Resistencia al frío : Resistente a las heladas
- Dificultad de cultivo : Fácil
- Altura adulta : 150 cm
Mantenimiento
- Mantenimiento : Moderado
- Necesidades de agua : Moderadas
Otras características
- Tipo de suelo : Humífero
- pH preferido del suelo : Neutro
- Sensibilidad a plagas : Moderada
- Sensibilidad a enfermedades : Moderada
- Sensibilidad a las malas hierbas : Baja
- Polinización : Entomófila
- Multiplicación : Esqueje