Zwartebessenstruik
Zwartebessenstruik : zaai-, plant- en oogstkalender
De zwartebessenstruik, Ribes nigrum, is een fruitstruik uit de familie Grossulariaceae. Hij is verwant aan aalbessen, maar de zwarte vruchten en hun kenmerkende aroma geven hem een eigen identiteit. De bes is het vruchtje; de struik is de houtige vaste plant die het draagt en waarvan de takken zich over meerdere jaren kunnen vernieuwen.
De plant vormt een struik met opgerichte of meer uitgespreide scheuten, afhankelijk van het ras. De groene bladeren zijn gelobd en hebben getande randen. Het blad is bladverliezend: de bladval in de winter betekent niet dat de plant haar levenscyclus heeft voltooid. Het houtige geraamte blijft tijdens de rust aanwezig en nieuwe bladeren en scheuten verschijnen wanneer de groei hervat.
Op kleine bloemen volgen groepjes bessen die elk kleine zaden bevatten. De gebruikelijke vruchten worden zwart bij rijpheid en houden een glanzend oppervlak. Het sappige vruchtvlees combineert duidelijk zuur met een krachtig aroma, anders dan dat van rode aalbessen. Besgrootte, geurintensiteit en smaakbalans verschillen tussen selecties. Niet elke zwarte bes geeft daarom precies dezelfde ervaring in de mond.
Rassen zijn onder meer ‘Andega’ en ‘Noir de Bourgogne’. Een naam geeft de identiteit van de plant aan zonder alle eigenschappen samen te vatten. Groeikracht, rijpingsperiode en de manier waarop bessen binnen een tros rijpen kunnen verschillen. Sommige rassen rijpen meer gelijktijdig dan andere. Dat verklaart verschillen die je op struiken kunt zien en maakt het zinvol om rassen afzonderlijk te bekijken.
Je vindt zwarte bessen in gelei, jam, vruchtensauzen, sorbet en sap. Ze kunnen ook hartige sauzen en gerechten begeleiden, waarbij het frisse zuur met andere ingrediënten contrasteert. Crème de cassis wordt gebruikt voor kir. Deze bereidingen benutten hele vruchten, sap of aroma op verschillende manieren en leveren uiteenlopende texturen op.
Zwartebessenstruiken dragen vooral op jong hout. Dat verschilt van aalbessen, waarbij korte zijtakjes op ouder hout een belangrijke rol spelen. Die vruchtvorming hoort bij het functioneren van de struik. In de tuin geeft de plant een blijvende houtige structuur, seizoensgebonden blad en zomerse bessen. Zo combineert hij de vorm van een struik met een herkenbare smaak.
Zwartebessenstruik
- Type : Fruitbomen
- Botanische familie : Grossulariaceae
Kenmerken
- Standplaats : Halfschaduw
- Winterhardheid : Vorstbestendig
- Moeilijkheidsgraad : Gemakkelijk
- Volwassen hoogte : 150 cm
Onderhoud
- Onderhoud : Matig
- Waterbehoefte : Matig
Overige kenmerken
- Bodemtype : Humusrijk
- pH voorkeur van de bodem : Neutraal
- Gevoeligheid voor plagen : Matig
- Ziektegevoeligheid : Matig
- Onkruidgevoeligheid : Laag
- Bestuiving : Insectenbestuiving
- Vermeerdering : Stekken