Oca del Perú
Oca del Perú: calendario de siembra, plantación y cosecha
La oca del Perú, Oxalis tuberosa, es una planta tuberosa originaria de los Andes, perteneciente a la familia de las Oxalidáceas. Su nombre recuerda una región donde esta hortaliza forma parte de los cultivos tradicionales. Produce tubérculos comestibles, pero pertenece a una familia distinta de la patata. Un uso semejante en la cocina no implica por tanto un parentesco botánico cercano. La oca aporta al huerto otro tipo de hortaliza subterránea, acompañado de un follaje fácilmente reconocible.Sus hojas están compuestas por tres folíolos, lo que les da un aspecto parecido al trébol. Aparecen sobre tallos carnosos y la vegetación va adquiriendo una forma extendida. El follaje puede mostrar tonos verdes o purpúreos según la selección. Pueden aparecer pequeñas flores amarillas, aunque no constituyen la parte principal cultivada como alimento. El aspecto sobre el suelo contrasta con los tubérculos: una masa de hojas de apariencia ligera oculta los órganos carnosos desarrollados…
