Ocas du Pérou
Ocas du Pérou : calendrier des semis, plantation et récoltes
L’oca du Pérou, Oxalis tuberosa, est une plante tubéreuse originaire des Andes, dans la famille des Oxalidacées. Son nom évoque une région où ce légume fait partie des cultures traditionnelles. Il produit des tubercules comestibles, mais appartient à une famille différente de celle de la pomme de terre. Cette proximité d’usage ne signifie donc pas une parenté botanique étroite. L’oca apporte au potager une autre forme de légume souterrain, associée à un feuillage très reconnaissable.Ses feuilles sont composées de trois folioles, ce qui leur donne une allure de trèfle. Elles sont portées par des tiges charnues, avec une végétation qui s’étale progressivement. Le feuillage peut présenter des nuances vertes ou pourprées selon la sélection. De petites fleurs jaunes peuvent apparaître, sans constituer la partie principalement recherchée pour l’alimentation. L’aspect de la plante au-dessus du sol contraste avec ses tubercules : une masse de feuilles légères cache les organes charnus développés…
