Orégano
Orégano: calendario de siembra, plantación y cosecha
El orégano es una planta aromática perenne de la familia de las Lamiaceae, como el tomillo y la salvia. El orégano común, Origanum vulgare, es una de las especies más conocidas en el jardín y en la cocina. El género incluye también el orégano sirio, Origanum syriacum, y la mejorana, Origanum majorana. Esta última es una especie distinta, aunque los nombres comunes a veces se superponen. Una denominación culinaria familiar no identifica siempre una planta idéntica.
El orégano común forma una mata ramificada, con tallos erguidos que pueden volverse leñosos en la base. Sus pequeñas hojas ovaladas se disponen en pares opuestos. Su perfume resulta especialmente perceptible al frotarlas. Durante el crecimiento, el follaje da a la planta una presencia discreta. Más adelante, los tallos florales crean una silueta más alta y ligera. El porte y las dimensiones dependen de la selección y no son iguales en todos los oréganos.
Las pequeñas flores tubulares se agrupan en la parte superior de los tallos. Pueden ser rosas, malvas o blancas, según la especie y la variedad. Atraen especialmente a abejas y mariposas, por lo que el interés del orégano va más allá de sus hojas aromáticas. Una mata florida encaja en un jardín de hierbas o en una bordura que combine plantas comestibles y flores.
Existen formas de hojas verdes, doradas o variegadas, además de selecciones más compactas. Aureum ilustra el follaje dorado, mientras que Compactum presenta un porte bajo. Otros oréganos se valoran principalmente por su aspecto ornamental. El color de las hojas y la belleza de las flores no garantizan una intensidad aromática determinada. La resistencia al frío también varía: la del orégano común no debe atribuirse automáticamente a todas las especies del género.
En la cocina, el orégano suele ofrecer un aroma intenso, cálido y a veces ligeramente picante, con notas que recuerdan al tomillo. La mejorana tiene a menudo una expresión más suave. Estos matices también dependen de la planta y de su desarrollo. Las hojas frescas y las secas aportan expresiones diferentes de una misma hierba, cuyo perfume no permanece invariable en todas las condiciones.
El orégano acompaña pizzas, salsas de tomate, pasta, ensaladas y platos a la parrilla. También forma parte de marinadas, verduras cocinadas y preparaciones con queso. Su carácter aromático une ingredientes sencillos, lo que explica su presencia en muchas cocinas mediterráneas.
Orégano
- Tipo : Aromáticos
- Subtipo : Verduras de hoja
- Familia botánica : Lamiaceae (Labiatae)
Características
- Ciclo de vida : Perenne
- Exposición : Sol
- Resistencia al frío : Resistente a las heladas
- Dificultad de cultivo : Fácil
- Altura adulta : 60 cm
Siembra y plantación
- Cultivo en invernadero : No necesario
- Espaciado : 30 cm
- Distancia entre hileras : 30 cm
Mantenimiento
- Mantenimiento : Bajo
- Necesidades de agua : Bajas
Otras características
- Tipo de suelo : Arenoso
- pH preferido del suelo : Neutro
- Sensibilidad a plagas : Moderada
- Sensibilidad a enfermedades : Moderada
- Sensibilidad a las malas hierbas : Baja
- Polinización : Entomófila
- Multiplicación : Siembra