Chirivías
Chirivía de Guernsey
Chirivía de Guernsey: calendario de siembra, plantación y cosecha
Guernsey es una variedad antigua de chirivía, también presentada como Guernsey de raíz semilarga. Pertenece a Pastinaca sativa, dentro de la familia de las Apiaceae, como la zanahoria. Su principal parte comestible es una raíz pivotante engrosada, blanca o de color crema, que constituye la reserva de la planta. Aunque su silueta puede recordar a una zanahoria clara, la chirivía tiene sabor y follaje propios. Guernsey designa aquí una variedad semilarga, no una forma redonda ni una raíz especialmente larga y fina.La raíz es carnosa y bastante gruesa en la parte superior, y se estrecha hacia el extremo. Su forma y dimensiones también dependen del suelo y de las condiciones de crecimiento. Semilarga describe un tipo de raíz, sin garantizar la misma longitud en cada planta. La piel clara y la pulpa pálida dan a la hortaliza un aspecto discreto, mientras que su aroma resulta reconocible en el plato. La…
