Panais
Panais de Guernesey
Panais de Guernesey : calendrier des semis, plantation et récoltes
Le panais de Guernesey est une variété ancienne, également présentée comme Demi-long de Guernesey. Il appartient à l’espèce Pastinaca sativa, dans la famille des Apiacées, comme la carotte. Sa partie comestible principale est une racine pivotante épaissie, blanche à crème, qui constitue la réserve de la plante. Malgré une silhouette parfois proche de celle d’une carotte claire, le panais possède son propre goût et son propre feuillage. Guernesey désigne ici une variété demi-longue, et non une forme ronde ou une racine particulièrement longue et fine.La racine est charnue, assez trapue dans sa partie supérieure, puis s’affine vers son extrémité. Sa forme et ses dimensions dépendent aussi du sol et des conditions de croissance. Le caractère demi-long décrit un type de racine, sans garantir la même longueur à chaque plante. La peau claire et la chair pâle donnent au légume une apparence discrète, tandis que son parfum le distingue nettement dans…
