Pastinaca
Pastinaca di Guernsey
Pastinaca di Guernsey: calendario di semine, trapianti e raccolti
Guernsey è una varietà antica di pastinaca, presentata anche come Guernsey a radice semilunga. Appartiene a Pastinaca sativa, nella famiglia delle Apiaceae, come la carota. La principale parte commestibile è una radice fittonante ingrossata, bianca o color crema, che costituisce la riserva della pianta. Nonostante una forma talvolta simile a una carota chiara, la pastinaca possiede un gusto e un fogliame propri. Guernsey indica qui una varietà semilunga, non una forma rotonda o una radice particolarmente lunga e sottile.La radice è carnosa e piuttosto tozza nella parte superiore, poi si assottiglia verso la punta. Forma e dimensioni dipendono anche dal terreno e dalle condizioni di crescita. Semilunga descrive un tipo di radice, senza garantire la stessa lunghezza a ogni pianta. La buccia chiara e la polpa pallida danno all’ortaggio un aspetto discreto, mentre il profumo lo rende riconoscibile nel piatto. La parte commestibile non è un bulbo né un tubero…
