Pastinaak
Guernsey pastinaak
Guernsey pastinaak : zaai-, plant- en oogstkalender
Guernsey is een oud pastinaakras, ook beschreven als Halflange Guernsey. Het behoort tot Pastinaca sativa, uit de schermbloemenfamilie, de Apiaceae, waartoe ook de wortel behoort. Het belangrijkste eetbare deel is een verdikte penwortel, wit tot crèmekleurig, die als reserve voor de plant dient. Hoewel de vorm soms aan een lichte wortel doet denken, heeft pastinaak een eigen smaak en eigen blad. Guernsey duidt hier een halflang ras aan, geen ronde vorm of een bijzonder lange, slanke wortel.De wortel is vlezig en aan de bovenkant vrij gedrongen, waarna hij naar de punt smaller wordt. Vorm en afmetingen hangen ook af van de bodem en de groeiomstandigheden. Halflang beschrijft een type wortel, zonder voor iedere plant dezelfde lengte te garanderen. De lichte schil en het bleke wortelvlees geven de groente een bescheiden uiterlijk, terwijl het aroma in een gerecht duidelijk herkenbaar is. Het eetbare deel is geen bol en ook geen stengelknol.Het…
