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Pimientos

Pimientos: calendario de siembra, plantación y cosecha

El pimiento dulce suele pertenecer a la especie Capsicum annuum, de la familia de las Solanaceae. Dulce indica la ausencia o escasa intensidad de picante buscada en estas selecciones, no una especie diferente de los chiles picantes. Sus frutos carnosos ocupan un lugar importante en las cocinas mediterráneas y en muchas otras preparaciones, tanto crudos como cocinados.

La planta forma tallos ramificados con hojas simples, generalmente ovaladas o alargadas. Las flores, a menudo blancas, aparecen cerca de las ramificaciones y producen los frutos. Altura y porte varían según la selección: algunas plantas son compactas y otras más desarrolladas. El pimiento es sensible a las heladas y su producción depende de una temporada suficientemente cálida. El nombre botánico no permite predecir por sí solo la duración del cultivo en cada clima.

Botánicamente, el fruto es una baya, aunque en cocina se utiliza como hortaliza. La piel lisa y brillante rodea una pared carnosa y una cavidad dividida por tabiques claros. Las semillas están unidas a los tejidos internos, no repartidas por toda la pulpa. Esta estructura explica los espacios huecos y los lóbulos visibles en algunos pimientos, así como la posibilidad de rellenarlos.

Los frutos pueden ser anchos y redondeados, más cuadrados, alargados o puntiagudos. El grosor de la pared y el número de lóbulos varían. Corno di toro y Doux des Landes ilustran formas largas; Rosso aparece en nombres de selecciones rojas y no describe por sí solo todas sus características. Un fruto largo no es necesariamente picante, y el pimiento cuadrado es solo una de las formas dulces.

El color depende de la selección y del estado de desarrollo. Muchos frutos son verdes antes de volverse rojos, amarillos o naranjas; algunas formas también muestran coloración morada. El morado no siempre es su color final. Los frutos verdes suelen tener una nota más vegetal, mientras que el dulzor cambia con la madurez. El color por sí solo no garantiza el mismo sabor entre todas las variedades.

En cocina, el pimiento aporta textura crujiente y frescura a las ensaladas. La cocción vuelve su pulpa más tierna en ratatouille, salteados, salsas y platos rellenos. Acompaña tomates, cereales y quesos y también puede asarse. En el jardín, el contraste entre follaje verde y frutos coloridos da interés visual durante la producción. Las distintas formas reflejan la diversidad de las selecciones.

Pimientos
Pimientos
Características
  • Ciclo de vida : Anual
  • Exposición : Sol
  • Resistencia al frío : No resistente a las heladas
  • Dificultad de cultivo : Exigente
  • Altura adulta : 60 cm
Siembra y plantación
  • Cultivos en invernadero : Invernadero sin calefacción
  • Cultivo en invernadero : Recomendado
  • Profundidad de siembra : 0.5 cm
  • Espaciado : 50 cm
  • Distancia entre hileras : 60 cm
Mantenimiento
  • Mantenimiento : Moderado
  • Necesidades de agua : Altas
Otras características
  • Tipo de suelo : Humífero
  • pH preferido del suelo : Neutro
  • Sensibilidad a plagas : Moderada
  • Sensibilidad a enfermedades : Moderada
  • Sensibilidad a las malas hierbas : Moderada
  • Polinización : Entomófila
  • Multiplicación : Siembra