Patatas
Patata Agria
Patata Agria: calendario de siembra, plantación y cosecha
Agria es una variedad de patata, Solanum tuberosum, de la familia de las solanáceas. Se aprecia principalmente por su pulpa amarilla y sus cualidades culinarias, especialmente para patatas fritas. Sus tubérculos suelen ser ovalados o alargados y a menudo grandes, con piel amarilla y ojos poco profundos. Estos rasgos describen el carácter de la variedad sin imponer dimensiones idénticas a cada patata. El tamaño y la distribución de calibres dentro de una cosecha también dependen de las condiciones de cultivo.La pulpa es bastante harinosa y presenta un contenido de materia seca interesante para las preparaciones fritas. Las categorías culinarias no siempre son uniformes. Sin embargo, Agria se distingue de las variedades de pulpa muy firme elegidas principalmente para trozos que permanecen enteros en ensaladas. También resulta adecuada para purés y preparaciones al horno. La textura, el color y el resultado final dependen del lote y la preparación: el nombre no…
