Ail des ours
L’ail des ours, ou ail sauvage, est apprécié pour sa richesse en vitamines. On le consomme cru en salades, cuit dans les sauces mais aussi dans les soupes ou pour accompagner les légumes, poissons et volailles. L’ail des ours appartient à la famille des Liliacées. Il est connu sous son espèce-type, l’Allium ursinum. Cette plante aromatique et médicinale sauvage est facile à cultiver. Elle se rencontre à l’état sauvage dans les sous-bois mais s'adapte facilement au jardin.
L’ail des ours peut être planté ou semé au potager. Les bulbes sont plantés à une profondeur de 5 cm, espacés de 20 cm. Pour les semis, on recommande de placer les graines au réfrigérateur pendant un mois puis de les faire tremper dans l’eau tiède pendant toute une nuit. Selon votre calendrier perpétuel, les bulbes sont plantés à l’automne ou au printemps. Les semis se font directement au potager en juillet. L’ail des ours est planté en situation mi-ombragée. Les semis se font sur une couche de terreau humide et à peine recouverts. La terre doit être travaillée, meuble et enrichie en compost.
L’ail des ours aime l’ombre et le sol frais. Prévoyez des arrosages réguliers et un paillage des plants en été. Les semis spontanés étant fréquents, il est conseillé de couper les fleurs pour limiter la propagation. La récolte débute l’année suivant la plantation. Il suffit de récolter les feuilles au fur et à mesure des besoins.
Ail des ours
- Type : Légumes perpétuels
- Sous-type : Légumes-bulbes
- Famille botanique : Liliacées
Caractéristiques
- Exposition : Ombre
- Très facile à cultiver, demande peu d'entretien (difficulté : 1/3)
Semis & plantation
- Espacement : 15 cm
- Ecart des rangs : 15 cm