Permapotes

Daslook

Daslook : zaai-, plant- en oogstkalender

Wilde knoflook, ook daslook genoemd, is Allium ursinum, een overblijvende bolplant uit de narcisfamilie, de Amaryllidaceae. Deze bosplant verschilt van geteelde knoflook door zijn brede, zachte bladeren, die vooral in de keuken worden gebruikt. Hij komt in een groot deel van Europa in het wild voor. De botanische naam is belangrijk, want wilde knoflook kan ook een algemene aanduiding voor andere soorten van het geslacht Allium zijn.

Elk groen blad heeft een langgerekte, lancetvormige bladschijf met een eigen steel. Het blad vormt lage groepjes die tot aaneengesloten tapijten kunnen uitgroeien. Het lijkt niet op de lange, smalle bladeren van gewone knoflook of de holle bladeren van een ui. Gekneusde bladeren verspreiden een duidelijke knoflookgeur. Hun soepele uiterlijk en frisse groene kleur geven de plant al voor de bloei waarde in een schaduwrijk deel van de tuin.

In het voorjaar draagt een bloemstengel een scherm van kleine, witte sterbloemen. Iedere bloem heeft zes bloemdekbladen. De witte bloemen steken af tegen het groene tapijt en bieden voedsel aan bestuivende insecten, waaronder bijen. Ze horen bij het korte voorjaarsspektakel van bosplanten. Daslook profiteert van het licht dat de bosbodem bereikt voordat het bladerdek van de bomen dichter wordt en meer schaduw geeft.

De plant heeft een uitgesproken seizoensritme. De bovengrondse groei valt vooral in het voorjaar; vervolgens vergeelt het blad en verdwijnt het in de zomer. De kleine bollen blijven tijdens die rustperiode onder de grond aanwezig. Een kale plek in de zomer past dus bij zijn normale levenscyclus. Daslook verspreidt zich via zaden en bollen. Een gevestigde groep kan geleidelijk een aanzienlijk deel van de tuin innemen.

De bladeren hebben een knoflooksmaak die past bij salades, sauzen, soepen en pestoachtige bereidingen. Je vindt hun aroma ook terug in groentegerechten en romige vullingen. Het is een seizoensgebonden bladkruid, anders dan een knoflookbol met afzonderlijke tenen. De zachte bladstructuur draagt evenveel bij aan zijn culinaire aantrekkingskracht als de geur. De smaak kan per gerecht sterker of minder uitgesproken naar voren komen.

Zijn uiterlijk past bij een koele, beschaduwde bostuin waar ruimte is voor zowel het voorjaarstapijt als de uitbreiding ervan. Voor gebruik als voedsel is een zekere herkenning noodzakelijk. Giftige lelietjes-van-dalen en herfsttijlozen kunnen bedrieglijk vergelijkbare bladeren hebben. Alleen een knoflookgeur maakt een mengsel van bladeren niet veilig. Die herkenning hoort bij de keuze voor een werkelijk geïdentificeerde eetbare plant, in plaats van onbekend wild blad dat er alleen op lijkt.

Daslook
Kenmerken
  • Levenscyclus : Vaste plant
  • Standplaats : Schaduw
  • Winterhardheid : Vorstbestendig
  • Moeilijkheidsgraad : Gemakkelijk
  • Volwassen hoogte : 30 cm
Zaaien & planten
  • Teelt in de kas : Niet vereist
  • Plantafstand : 15 cm
  • Rijafstand : 15 cm
Onderhoud
  • Onderhoud : Laag
  • Waterbehoefte : Laag
Overige kenmerken
  • Bodemtype : Humusrijk
  • pH voorkeur van de bodem : Zuur
  • Gevoeligheid voor plagen : Matig
  • Ziektegevoeligheid : Laag
  • Onkruidgevoeligheid : Laag
  • Bestuiving : Insectenbestuiving
  • Vermeerdering : Delen