Aubergine
Aubergine de Barbentane
Aubergine de Barbentane : calendrier des semis, plantation et récoltes
L’aubergine de Barbentane est une variété de Solanum melongena, dans la famille des Solanacées. Son caractère le plus reconnaissable est un fruit allongé, violet très foncé, à peau brillante. La variété est hâtive, mais son développement dépend aussi de la chaleur disponible. Elle appartient aux aubergines à fruits longs dont la silhouette reste assez étroite, plutôt qu’aux formes globuleuses.Sous la peau sombre, la chair est blanche et ferme avant cuisson. Le fruit est botaniquement une baie charnue, contenant de petites graines claires dans la pulpe. À un stade culinaire jeune, ces graines restent peu perceptibles ; elles deviennent plus marquées lorsque le fruit vieillit. Un calice vert entoure l’attache du pédoncule et persiste au sommet. Selon les plants, cette partie peut présenter des aiguillons.Le plant possède un port dressé et ramifié. Ses feuilles simples, alternes, sont larges, ovales à oblongues, avec un bord ondulé ou légèrement lobé. Des poils étoilés…
