Persil tubéreux
Persil tubéreux : calendrier des semis, plantation et récoltes
Le persil tubéreux, aussi appelé persil à grosse racine ou persil de Hambourg, est une forme de Petroselinum crispum de la famille des Apiacées. Il appartient au groupe des persils à racine, souvent désigné Radicosum Group ou sous le nom botanique tuberosum. Ces appellations décrivent son intérêt principal : une racine charnue comestible, en plus du feuillage aromatique. Elles ne désignent pas toutes une seule variété aux dimensions identiques. Cette fiche présente le type de légume plutôt qu’une sélection précise.La plante forme un feuillage vert découpé, porté par des pétioles partant près du sol. Son aspect et son parfum rappellent le persil cultivé pour ses feuilles. Sous terre, la racine principale s’épaissit et prend une forme généralement allongée, plus large près du collet et effilée vers son extrémité. Sa surface est blanchâtre à crème, avec une chair claire. La longueur, la grosseur et la régularité de cette racine varient selon…
