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Physalis

Physalis : calendrier des semis, plantation et récoltes

Le coqueret du Pérou (Physalis peruviana) est une plante fruitière de la famille des Solanaceae, comme la tomate. Ses petites baies orangées sont entourées d’une enveloppe légère qui évoque un lampion. Le nom physalis peut désigner plusieurs espèces, mais cette fiche concerne le coqueret du Pérou. Les tomatillos et les différentes cerises de terre appartiennent au même genre sans être tous la même plante. Le nom botanique permet de préciser de quel fruit il s’agit.

Cette espèce est une vivace sensible au gel, souvent cultivée comme une annuelle dans les régions fraîches. Elle forme une plante ramifiée au port assez ample, avec des tiges qui peuvent s’étaler. Les feuilles sont ovales, parfois en forme de cœur à la base, et couvertes de poils fins. Le feuillage et les branches donnent une silhouette volumineuse, très différente de celle d’une petite plante limitée à ses fruits décoratifs.

Les fleurs apparaissent à l’aisselle des feuilles. Leur corolle jaunâtre, en forme de cloche ouverte, présente des marques sombres près du centre. Après la floraison, le calice, constitué des sépales, continue de grandir autour du fruit. C’est lui qui forme l’enveloppe caractéristique. Cette structure n’est ni la peau du fruit ni une feuille ajoutée autour de la baie : elle provient d’une partie de la fleur.

À maturité, le fruit est généralement jaune doré à orangé, avec une peau lisse et une pulpe contenant de nombreuses petites graines. L’enveloppe devient progressivement papyracée. Sa taille et celle de la baie sont différentes : le fruit ne remplit pas tout le volume du lampion. L’aspect de l’enveloppe seul ne suffit donc pas à décrire le fruit qu’elle contient.

La baie bien mûre associe douceur et acidité, parfois avec des notes évoquant les agrumes. Elle se mange fraîche et accompagne les salades de fruits, les desserts au fromage frais et les pâtisseries. Elle entre aussi dans les confitures, les compotes et certaines sauces fruitées. Les utilisations culinaires concernent les fruits mûrs du coqueret du Pérou, sans être transposables à toute plante portant un nom proche.

Au potager, cette culture apporte à la fois un fruit original et une curiosité botanique visible au fil de son développement. Fleurs, enveloppes et baies permettent d’observer plusieurs étapes de la fructification. La production et la maturation dépendent du climat, de la variété et des conditions ; elles ne suivent pas un délai identique dans tous les jardins.

Physalis
Physalis
Caractéristiques
  • Cycle de vie : Annuel
  • Exposition : Soleil
  • Rusticité : Non résistant au gel
  • Difficulté de culture : Moyenne
  • Hauteur adulte : 60 cm
Semis et plantation
  • Culture en serre : Conseillé
  • Profondeur semis : 1 cm
  • Espacement : 60 cm
  • Ecart des rangs : 60 cm
Entretien
  • Entretien : Modéré
  • Besoin en eau : Modéré
Autres caractéristiques
  • Type de sol : Humifère
  • Préférence pH du sol : Neutre
  • Sensibilité aux ravageurs : Modérée
  • Sensibilité aux maladies : Modérée
  • Sensibilité aux adventices : Modérée
  • Pollinisation : Entomogame
  • Multiplication : Semis