Cipolla rossa
Cipolla ‘Red Baron’
Cipolla ‘Red Baron’: calendario di semine, trapianti e raccolti
'Red Baron' è una varietà di Allium cepa, la cipolla comune della famiglia delle Amarillidacee, riconoscibile dalle tuniche esterne rosso scuro. I bulbi sono arrotondati e spesso leggermente appiattiti. La polpa soda presenta strati chiari bordati di rosso. Una sezione trasversale mostra quindi anelli colorati fino verso il centro. Questo aspetto distingue Red Baron dalle cipolle gialle e bianche, pur mantenendo la struttura tipica della cipolla comune. Le dimensioni e l'intensità del colore variano secondo il raccolto. Il nome della varietà non promette bulbi tutti identici. Il contrasto fra esterno e strati interni si nota soprattutto quando la cipolla viene affettata.In cucina, Red Baron aggiunge colore e consistenza croccante alle preparazioni crude. Gli anelli sono adatti alle insalate, ai panini e ai piatti di verdure. Il sapore di cipolla si presta anche alle pietanze cotte, alle verdure saltate e alle salse. La cottura ammorbidisce gli strati carnosi e ne modifica…
