Rode ui
Ui ‘Red Baron’
Ui ‘Red Baron’ : zaai-, plant- en oogstkalender
'Red Baron' is een ras van Allium cepa, de gewone ui uit de narcisfamilie, herkenbaar aan de donkerrode buitenste rokken. De bollen zijn rond en vaak iets afgeplat. De stevige, vlezige rokken zijn licht met rode randen. In een dwarsdoorsnede zie je daardoor gekleurde ringen tot dicht bij het midden. Dit uiterlijk onderscheidt Red Baron van gele en witte uien, terwijl de bekende bouw van de gewone ui behouden blijft. Het formaat en de kleursterkte verschillen per oogst. De rasnaam belooft niet dat iedere ui er precies hetzelfde uitziet. Vooral in schijfjes valt het contrast tussen buitenkant en binnenste lagen op.In de keuken geeft Red Baron kleur en een knapperige structuur aan rauwe bereidingen. Ringen passen bij salades, sandwiches en groentegerechten. De uiensmaak is ook bruikbaar in warme maaltijden, gebakken groenten en sauzen. Bij verhitting worden de vlezige lagen zachter en verandert hun uiterlijk. Het kleureffect is dus niet precies…
