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Fagioli rossi

Fagioli rossi: calendario di semine, trapianti e raccolti

I fagioli rossi appartengono a Phaseolus vulgaris, il fagiolo comune, della famiglia delle Fabacee. Questa pianta annuale viene coltivata per i semi, anziché soltanto per i baccelli teneri come i fagiolini. Il colore dei semi varia da tonalità rosse più chiare al rosso scuro. La forma a rene è familiare, ma non tutti i fagioli rossi hanno esattamente le stesse dimensioni o lo stesso contorno. Il colore descrive il seme e non identifica una specie botanica separata.

La pianta porta foglie composte da tre foglioline e fiori caratteristici delle leguminose. Dopo la fioritura, i baccelli contengono diversi semi che aumentano gradualmente di volume. Il colore del seme non va confuso con quello del baccello. Secondo la varietà, la pianta può avere un portamento nano e cespuglioso oppure rampicante. Cambia così la sua sagoma nell’orto, senza modificare l’appartenenza al fagiolo comune. Anche il tempo di sviluppo varia tra le varietà.

Un fagiolo secco è duro, mentre un fagiolo ben cotto diventa tenero e presenta spesso un interno farinoso o cremoso. Il sapore delicato accompagna ingredienti più aromatici. Puoi trovare i fagioli rossi nel chili, nelle zuppe, negli stufati, nelle insalate di fagioli cotti e nei piatti con riso e verdure. La forma visibile e il colore danno carattere alla preparazione. Consistenza e capacità di mantenere il contorno dopo la cottura possono differire tra le varietà.

Nell’orto i fagioli rossi illustrano il ciclo annuale dal seme alla pianta con foglie, poi ai fiori, ai baccelli e a nuovi semi. Offrono un uso del fagiolo comune diverso da quello delle varietà destinate soprattutto ai baccelli freschi. Il colore rosso non basta a prevedere precocità o produttività. Questa diversità collega l’aspetto della pianta alle qualità dei suoi semi commestibili.

Non mangiare mai fagioli rossi crudi o poco cotti. Metti in ammollo i semi secchi per almeno cinque ore, elimina l’acqua di ammollo e usa acqua fresca. Falli bollire vigorosamente per almeno 30 minuti, poi continua la cottura se necessario finché sono teneri. Una pentola a cottura lenta da sola non è adatta a cuocere fagioli rossi secchi.

Fagioli rossi
Fagioli rossi
Caratteristiche
  • Ciclo di vita : Annuale
  • Esposizione : Sole
  • Rusticità : Non resistente al gelo
  • Difficoltà di coltivazione : Facile
  • Altezza adulta : 40 cm
Semina e trapianto
  • Coltivazione in serra : Non necessario
  • Profondità di semina : 3 cm
  • Distanza tra le piante : 8 cm
  • Distanza tra le file : 40 cm
Manutenzione
  • Manutenzione : Bassa
  • Fabbisogno idrico : Moderato
Altre caratteristiche
  • Tipo di suolo : Ricco di humus
  • Preferenza pH del suolo : Neutro
  • Sensibilità ai parassiti : Moderata
  • Sensibilità alle malattie : Moderata
  • Sensibilità alle infestanti : Moderata
  • Impollinazione : Autogama
  • Moltiplicazione : Semina