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Alubias rojas

Alubias rojas: calendario de siembra, plantación y cosecha

Las alubias rojas pertenecen a Phaseolus vulgaris, la judía común, de la familia de las Fabáceas. Esta planta anual se cultiva por sus semillas, en lugar de únicamente por las vainas tiernas como las judías verdes. El color de los granos va de tonos rojos claros al rojo oscuro. La forma de riñón resulta familiar, pero no todas las alubias rojas tienen exactamente el mismo tamaño o contorno. El color describe la semilla y no una especie botánica independiente.

La planta presenta hojas compuestas por tres folíolos y flores características de las leguminosas. Tras la floración, las vainas contienen varias semillas que aumentan de volumen de forma gradual. El color de la semilla no debe confundirse con el de la vaina. Según la variedad, la planta puede tener un porte bajo y arbustivo o trepador. Así cambia su silueta en el huerto, sin dejar de pertenecer a la judía común. El tiempo de desarrollo también varía entre variedades.

Una alubia seca es dura, mientras que una bien cocida se vuelve tierna y suele presentar un interior harinoso o cremoso. Su sabor suave acompaña ingredientes más aromáticos. Puedes encontrar alubias rojas en chili, sopas, guisos, ensaladas de legumbres cocidas y platos que combinan arroz y verduras. Su forma visible y su color dan carácter a la preparación. La textura y la capacidad de mantener el contorno después de cocinarse pueden diferir entre variedades.

En el huerto, las alubias rojas muestran el ciclo anual desde la semilla hasta la planta con hojas, después las flores, las vainas y nuevas semillas. Ofrecen un uso de la judía común diferente al de las variedades destinadas principalmente a vainas frescas. El color rojo no basta para predecir precocidad o productividad. Esta diversidad conecta el aspecto de la planta con las cualidades de sus semillas comestibles.

Nunca comas alubias rojas crudas o poco cocidas. Remoja los granos secos durante al menos cinco horas, desecha el agua de remojo y usa agua limpia. Hiérvelos a borbotones durante al menos 30 minutos y sigue cocinándolos si hace falta hasta que estén tiernos. Una olla de cocción lenta por sí sola no sirve para cocinar alubias rojas secas.

Alubias rojas
Alubias rojas
Características
  • Ciclo de vida : Anual
  • Exposición : Sol
  • Resistencia al frío : No resistente a las heladas
  • Dificultad de cultivo : Fácil
  • Altura adulta : 40 cm
Siembra y plantación
  • Cultivo en invernadero : No necesario
  • Profundidad de siembra : 3 cm
  • Espaciado : 8 cm
  • Distancia entre hileras : 40 cm
Mantenimiento
  • Mantenimiento : Bajo
  • Necesidades de agua : Moderadas
Otras características
  • Tipo de suelo : Humífero
  • pH preferido del suelo : Neutro
  • Sensibilidad a plagas : Moderada
  • Sensibilidad a enfermedades : Moderada
  • Sensibilidad a las malas hierbas : Moderada
  • Polinización : Autógama
  • Multiplicación : Siembra