Permapotes

Kidneybonen

Kidneybonen : zaai-, plant- en oogstkalender

Rode kidneybonen behoren tot Phaseolus vulgaris, de gewone boon, uit de vlinderbloemenfamilie. Deze eenjarige plant wordt voor de zaden geteeld, in plaats van alleen voor de zachte peulen van sperziebonen. Rode bonen kunnen lichtrood tot donkerrood zijn. De bekende niervorm verklaart de naam kidneyboon, maar rode bonen hebben niet allemaal precies dezelfde afmetingen of omtrek. De kleur beschrijft het zaad en maakt er geen afzonderlijke botanische soort van.

De plant draagt samengestelde bladeren met drie deelblaadjes en bloemen die kenmerkend zijn voor vlinderbloemigen. Na de bloei ontstaan peulen met meerdere zaden, die geleidelijk groter worden. De kleur van het zaad is niet hetzelfde kenmerk als de kleur van de peul. Afhankelijk van het ras kan de plant laag en struikachtig blijven of een klimmende groeiwijze hebben. Dat verandert het uiterlijk in de moestuin, zonder dat het een andere soort wordt.

Een droge boon is hard, terwijl een goed gekookte boon zachter wordt en vaak een melige of romige binnenkant heeft. De zachte smaak past bij ingrediënten met sterkere aroma’s. Je komt rode bonen tegen in chili, soep, stoofgerechten, salades met gekookte bonen en gerechten met rijst en groenten. De zichtbare vorm en kleur geven een gerecht extra karakter. De structuur en de mate waarin bonen na het koken hun vorm behouden, kunnen per ras verschillen.

In de moestuin laten rode bonen de eenjarige ontwikkeling zien van een zaad naar een plant met bladeren, vervolgens bloemen, peulen en nieuwe zaden. Ze bieden een andere toepassing van de gewone boon dan rassen die vooral voor verse peulen dienen. Alleen een rode zaadkleur voorspelt niet hoe vroeg of productief een ras is. De variatie verbindt het uiterlijk van de plant met de eigenschappen van de eetbare bonen.

Eet kidneybonen nooit rauw of onvoldoende gaar. Week droge bonen minstens vijf uur, giet het weekwater weg en gebruik vers water. Laat ze minstens 30 minuten flink doorkoken en kook ze daarna zo nodig verder tot ze zacht zijn. Alleen een slowcooker gebruiken is niet geschikt om droge kidneybonen te koken.

Kidneybonen
Kidneybonen
Kenmerken
  • Levenscyclus : Eenjarig
  • Standplaats : Zon
  • Winterhardheid : Niet vorstbestendig
  • Moeilijkheidsgraad : Gemakkelijk
  • Volwassen hoogte : 40 cm
Zaaien & planten
  • Teelt in de kas : Niet vereist
  • Zaaidiepte : 3 cm
  • Plantafstand : 8 cm
  • Rijafstand : 40 cm
Onderhoud
  • Onderhoud : Laag
  • Waterbehoefte : Matig
Overige kenmerken
  • Bodemtype : Humusrijk
  • pH voorkeur van de bodem : Neutraal
  • Gevoeligheid voor plagen : Matig
  • Ziektegevoeligheid : Matig
  • Onkruidgevoeligheid : Matig
  • Bestuiving : Zelfbestuiving
  • Vermeerdering : Zaaien