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Finocchio

Il finocchio (Foeniculum vulgare var. azoricum) è un membro della famiglia delle Apiaceae, coltivato per il suo bulbo carnoso e aromatizzato all'anice. È molto utilizzato in cucina, sia crudo in insalata che cotto in piatti in camicia o brasati, o per condire zuppe e minestre. A differenza del finocchio selvatico, alla base delle foglie si forma un bulbo, che è la parte che viene consumata.Esistono diverse varietà disponibili per i giardinieri, ognuna con le sue caratteristiche particolari. Tra le più note ci sono ‘Orion’ una varietà molto precoce, ideale per la semina precoce; ‘Romanesco’ una varietà più tardiva, adatta alla semina estiva; ‘Rondo’, ‘Solaris’ o ‘Victorio’, varietà moderne, selezionate per la resistenza à all'allegagione e la qualità dei bulbi.

Il finocchio è relativamente facile da seminare. Può essere seminato al coperto (in serra o in tunnel) a partire da aprile, soprattutto nelle regioni più fredde dove il rischio di gelate tardive è elevato. Il finocchio non tollera il gelo e un improvviso abbassamento della temperatura può causarne la semina anticipata. In piena terra, in genere si aspetta maggio o giugno per seminare, quando il terreno si è ben riscaldato.

Il finocchio preferisce esposizioni soleggiate.

Ha bisogno di un terreno leggero, profondo, ben drenato ma fresco. Il terreno deve essere mantenuto costantemente umido senza essere inzuppato. Deve anche essere ricco: si consiglia di aggiungere letame ben decomposto o compost prima della messa a dimora. Sono invece da evitare i terreni pesanti o sassosi, che impediscono al bulbo di formarsi correttamente. In un secchio o nel terreno, seminare leggermente, quindi diradare per lasciare una pianta ogni 25-30 centimetri. È anche possibile seminare in vaso e trapiantare le piante di 5-7 cm dopo circa quattro settimane, quando sono ben radicate. Il trapianto deve essere privo di stress per evitare di andare a seme.

A mano a mano che le piante crescono, è importante imburrarle regolarmente, cioè portare la terra intorno alla base. In questo modo si protegge il bulbo dalla luce, imbiancandolo naturalmente e favorendone la formazione. Questa operazione può essere ripetuta più volte, fino a quando i bulbi non saranno alti una quindicina di centimetri. L'irrigazione deve essere regolare, poiché il finocchio è sensibile allo stress idrico. La mancanza d'acqua può bloccare la crescita o provocare la semina. La pacciamatura ai piedi delle piante è un buon modo per mantenere il terreno umido e limitare la crescita di erbe infestanti.

Gli afidi, in quanto parassiti, possono insediarsi sulle foglie giovani. In caso di invasione, uno spray a base di sapone nero diluito in acqua calda è una soluzione semplice e naturale. Anche le lumache possono attaccare le giovani piante, soprattutto con il tempo umido. È consigliabile utilizzare metodi di protezione adeguati: pellet per lumache, cenere o granuli a base di fosfato ferrico.

La disinfestazione dalle lumache è una soluzione semplice e naturale.

Il finocchio si raccoglie tra luglio e dicembre, a seconda del periodo di semina. Dalla semina alla raccolta passano circa tre o quattro mesi. Il bulbo viene raccolto quando raggiunge una dimensione ben formata, circa la grandezza di un pugno. Il finocchio può essere conservato per qualche giorno in un luogo fresco, nel cassetto delle verdure del frigorifero. Per conservarlo più a lungo, è possibile sbollentarlo brevemente in acqua bollente, tagliarlo in quarti e poi congelarlo.

Scopri il calendario di coltivazione
Finocchio
Finocchio
Caratteristiche
  • Ciclo di vita : Annuale
  • Esposizione : Sole
  • Rusticità : Resistente al gelo
  • Difficoltà di coltivazione : Media
  • Altezza adulta : 60 cm
Semina e trapianto
  • Coltivazione in serra : Non necessario
  • Profondità di semina : 1 cm
  • Distanza tra le piante : 15 cm
  • Distanza tra le file : 40 cm
Manutenzione
  • Manutenzione : Moderata
  • Fabbisogno idrico : Moderato
Semi
  • Tipo di suolo : Ricco di humus
  • Preferenza pH del suolo : Neutro
  • Sensibilità ai parassiti : Moderata
  • Sensibilità alle malattie : Moderata
  • Sensibilità alle infestanti : Moderata
  • Impollinazione : Entomofila
  • Moltiplicazione : Semina