Peperoncino
Peperoncino vegetariano
Peperoncino vegetariano: calendario di semine, trapianti e raccolti
Il peperoncino vegetariano è un tipo di Capsicum chinense, appartenente alle Solanacee, apprezzato nella cucina caraibica. Il suo interesse deriva da un aroma intenso associato a poca o nessuna piccantezza. Vegetariano indica qui questo peperoncino aromatico delicato, non un uso limitato ai piatti senza carne. Può profumare preparazioni vegetali e altre ricette, con un carattere diverso da un comune peperone dolce.I frutti sono generalmente piccoli e allungati, talvolta irregolari o leggermente pieghettati, con una forma variabile secondo la selezione. Sono verdi prima di assumere il colore della maturazione, spesso rosso. Frutti in stadi diversi possono quindi convivere sulla stessa pianta. Colore e forma non bastano a determinare la piccantezza: anche tipi molto forti appartengono a Capsicum chinense. L’identità della selezione conta più della somiglianza esteriore.La pianta forma un piccolo cespuglio ramificato, con foglie verdi semplici, spesso abbastanza larghe e ovali. Piccoli fiori chiari, talvolta riuniti all’ascella delle foglie, precedono i…
