Peper
Vegetarische Spaanse peper
Vegetarische Spaanse peper : zaai-, plant- en oogstkalender
De vegetarische peper is een type van Capsicum chinense uit de nachtschadefamilie, gewaardeerd in de Caribische keuken. De aantrekkingskracht ligt in een sterk aroma met weinig of geen scherpte. Het woord vegetarisch duidt hier deze milde aromatische peper aan, geen gebruik dat beperkt is tot gerechten zonder vlees. Hij kan groentebereidingen en andere recepten kruiden, met een ander karakter dan een gewone zoete paprika.De vruchten zijn meestal klein en langwerpig, soms onregelmatig of licht gerimpeld. Hun vorm verschilt volgens de selectie. Ze zijn eerst groen en krijgen daarna hun rijpe kleur, vaak rood. Vruchten in verschillende stadia kunnen dus tegelijk aan één plant hangen. Kleur en vorm bepalen de scherpte niet: ook zeer hete typen behoren tot Capsicum chinense. De identiteit van de selectie is belangrijker dan een uiterlijke gelijkenis.De plant vormt een klein vertakt struikje met enkelvoudige groene bladeren, vaak vrij breed en ovaal. Kleine lichte bloemen, soms in…
