Piment
Piment végétarien
Piment végétarien : calendrier des semis, plantation et récoltes
Le piment végétarien est un type de Capsicum chinense, de la famille des Solanacées, apprécié dans la cuisine antillaise. Son intérêt vient d’un parfum puissant associé à peu ou pas de piquant. Le mot végétarien désigne ici ce piment aromatique doux, plutôt qu’un usage limité aux plats sans viande. Il peut parfumer des préparations végétales comme d’autres recettes, avec un caractère différent d’un poivron doux classique.Ses fruits sont généralement petits et allongés, parfois irréguliers ou légèrement plissés, avec une silhouette variable selon la sélection. Ils sont verts avant de prendre leur couleur de maturité, souvent rouge. Des fruits à différents stades peuvent donc coexister sur le même pied. La couleur et la forme ne suffisent pas à déterminer le piquant d’un piment : des types très forts appartiennent aussi à Capsicum chinense. L’identité de la sélection compte davantage qu’une ressemblance extérieure.La plante forme un petit buisson ramifié, avec des feuilles…
