Patata
Patata di Charlotte
Patata di Charlotte: calendario di semine, trapianti e raccolti
'Charlotte' è una varietà di Solanum tuberosum, la patata della famiglia delle Solanacee, apprezzata per la polpa soda. I tuberi hanno una forma ovale o allungata, con buccia gialla e polpa dal giallo al giallo crema. Gli occhi, piccole gemme visibili sulla superficie, sono poco profondi. Il calibro generalmente medio e la forma abbastanza regolare danno a Charlotte un aspetto familiare fra le patate da consumo. Le dimensioni effettive dipendono comunque dalla stagione e dalle condizioni di crescita: il nome della varietà non significa che tutti i tuberi siano identici. Oltre alla forma e al colore, conta soprattutto il comportamento in cucina.Charlotte è interessante quando vuoi ritrovare pezzi ben definiti nel piatto. La polpa si sfalda poco durante la cottura ed è adatta alle insalate di patate, alla cottura al vapore e alla lessatura. Fette o pezzi si accompagnano facilmente a erbe aromatiche, condimenti, verdure o salse. Può essere usata…
