Permapotes

Cichorei

Cichorei : zaai-, plant- en oogstkalender

Cichorei behoort tot het geslacht Cichorium in de composietenfamilie, Asteraceae. Deze naam omvat verschillende groenten met duidelijk uiteenlopende bladeren, kleuren en toepassingen. Vormen van Cichorium intybus omvatten onder meer radicchio, groenlof en rassen voor witlof. Krulandijvie en breedbladige andijvie behoren tot een andere soort, Cichorium endivia. Ze zijn verwant, maar vormen geen enkel ras met overal dezelfde eigenschappen.

Radicchio heeft vaak rode of paarse bladeren met witte nerven. Sommige vormen ontwikkelen een ronde krop, andere hebben meer langwerpige bladeren. Groenlof vormt een hoge krop van groene bladeren met een lichter hart. Krulandijvie herken je aan het sterk ingesneden blad, terwijl breedbladige andijvie bredere, minder verdeelde bladeren heeft. Die verschillen geven deze groenten uiteenlopende vormen in de moestuin. Ook binnen één groep kunnen rassen van elkaar afwijken.

Witlof is een bijzondere toepassing van bepaalde cichoreirassen. De kleine, bleke en dicht gesloten krop ontstaat wanneer een wortel in het donker nieuwe bladeren ontwikkelt. Witlof beschrijft dus niet alle cichorei die voor het blad wordt gebruikt. Rassen geselecteerd voor hun wortels, die na het branden in dranken worden verwerkt, vormen weer een andere toepassing van Cichorium intybus. Bladgroenten en wortelcichorei hebben verschillende bestemmingen.

In de keuken is bitterheid een belangrijk kenmerk, maar de sterkte ervan hangt af van het type, de rijpheid en de omstandigheden tijdens de ontwikkeling. Jonge bladeren geven gemengde salades een uitgesproken smaak. Stevigere vormen passen ook in gestoofde, gebakken of gegrilde gerechten. Zoete of fruitige ingrediënten kunnen een interessant contrast vormen. De bladstructuur speelt daarbij eveneens een rol; niet elke cichorei past op dezelfde manier in een gerecht.

Wanneer cichorei gaat bloeien, kunnen vertakte stengels met blauwe bloemhoofdjes ontstaan. Bij vormen die dicht bij wilde cichorei staan, lijkt het blad soms op dat van een paardenbloem. De bloei verandert het uiterlijk van een plant die eerder vooral om haar bladeren of krop werd gewaardeerd.

Voor je tuin ligt de aantrekkingskracht in de afwisseling van kleur, structuur en gebruik. Eén vaste tijd tot de oogst of dezelfde plukwijze voor alle typen zou misleidend zijn. Jonge bladeren, volgroeide kroppen en witlof vertegenwoordigen verschillende ontwikkelingen en verschillende groenten op je bord.

Cichorei
Cichorei
Kenmerken
  • Levenscyclus : Eenjarig
  • Standplaats : Zon
  • Winterhardheid : Vorstbestendig
  • Moeilijkheidsgraad : Gemakkelijk
  • Volwassen hoogte : 60 cm
Zaaien & planten
  • Teelt in de kas : Niet vereist
  • Plantafstand : 20 cm
  • Rijafstand : 30 cm
Onderhoud
  • Onderhoud : Laag
  • Waterbehoefte : Matig
Overige kenmerken
  • Bodemtype : Humusrijk
  • pH voorkeur van de bodem : Neutraal
  • Gevoeligheid voor plagen : Matig
  • Ziektegevoeligheid : Matig
  • Onkruidgevoeligheid : Matig
  • Bestuiving : Insectenbestuiving
  • Vermeerdering : Zaaien