Bonenkruid
Bonenkruid : zaai-, plant- en oogstkalender
Bonenkruid omvat verschillende aromatische planten van het geslacht Satureja, binnen de lipbloemenfamilie, de Lamiaceae. De bekendste soorten voor de keuken zijn eenjarig bonenkruid, Satureja hortensis, en bergbonenkruid, Satureja montana. Ze hebben allebei geurig blad en een peperige smaak, maar hun levensduur en vorm verschillen. De algemene naam bonenkruid vertelt dus niet of je een eenjarige plant of een klein, meerjarig halfstruikje kiest. De soortnaam maakt dat onderscheid duidelijker wanneer je verschillende planten met elkaar vergelijkt.Eenjarig bonenkruid heeft dunne, vertakte stengels met kleine, smalle, tegenoverstaande bladeren. De groei blijft relatief soepel. De plant ontwikkelt zich, bloeit en vormt zaden binnen één seizoen. Bergbonenkruid vormt een blijvende pol met een houtige basis en blad dat doorgaans groen blijft zolang de omstandigheden dat toelaten. Dat verschil verklaart waarom de twee planten er tijdens de winter niet hetzelfde uitzien, ook al lijken ze op het eerste gezicht op elkaar. Achter de gedeelde keukennaam gaan…
