Kardon

Cardon is een sappige oude moestuin, net als snijbiet. Beide zijn vaak onderwerp van verwarring. De kardoen behoort tot de Asteraceae, net als de artisjok die eveneens uit deze groentenfamilie komt. Kardoen is heerlijk en wordt vaak gewaardeerd voor het bereiden van gerechten met room of saus, zoals kardoengratin in bechamelsaus. Naast wortels, snijbiet of zelfs prei is het een groente die ook gebruikt wordt om oosterse gerechten zoals couscous of tajine te verrijken. De bekendste variëteiten van deze groente zijn de "Vaulx Velin groene cardon", "verbeterde witte cardon", "Rode cardon van Algiers", "Genevois stekelige cardon" en de "Plainpalais zilveren stekelige cardon".

Als u kardoen in uw tuin wilt kweken, is het essentieel om de kalender te raadplegen die de plantperioden aangeeft. Het zaaien van kardoen gebeurt in april of zelfs mei. We hebben al in de oudheid kardoengewassen gevonden omdat het een groente is die zich gemakkelijk aan veel grondsoorten kan aanpassen. Voor een optimale beplanting raden wij echter een rijke, frisse en diepe grond aan voor uw zaailingen met matig zonlicht.

Als je een goede oogst kardoenen wilt hebben, aarzel dan niet om compost aan de grond van je tuin toe te voegen en vervolgens regelmatig te mulchen en water te geven, afhankelijk van het klimaat. Deze groente houdt van licht vochtige humusgronden. Om uw kardoenplanten te onderhouden, is het noodzakelijk ze uit te dunnen en ze tegelijkertijd te beschermen tegen bepaalde plagen, zoals slakken of bladluizen, die in uw moestuin voorkomen. De kardoen rijpt vrij snel. Binnen een paar maanden verkrijg je prachtige kardoenen die tot 1m50 hoog kunnen worden. Het is een groente die zowel sierlijk als smaakvol is en zowel in uw tuin als in uw keuken een plaats heeft!