Permapotes
Sluitkool

rode kool

rode kool : zaai-, plant- en oogstkalender

Rode kool is een sluitkool van de soort Brassica oleracea, uit de kruisbloemenfamilie. Ze behoort tot dezelfde groep als groene en witte sluitkolen. De kleur maakt haar meteen herkenbaar, maar het eetbare deel blijft een dichte krop van bladeren rond een korte stengel. Het is geen bloeiwijze zoals bij bloemkool.

Brede, afgeronde buitenbladeren omringen een meestal ronde krop, die afhankelijk van het ras ook iets afgeplat kan zijn. Het bladoppervlak kan een licht wasachtig uiterlijk hebben. De tinten lopen van roodpaars tot diep paars, met lichtere nerven. In een doorgesneden krop wisselen gekleurde bladweefsels en bleke ribben elkaar af in golvende lijnen. Dat patroon maakt rode kool ook aantrekkelijk op het bord.

De kleur hangt samen met pigmenten die anthocyanen heten. Hun tint reageert op de zuurgraad, waardoor rode kool tijdens de bereiding van kleur kan veranderen. Citroen of azijn kan meer roze of rode tinten geven. Dit verschijnsel in de keuken vertelt op zichzelf niets over de rijpheid van de kool.

Rauw heeft rode kool een stevige, knapperige structuur en de kenmerkende groentesmaak van kool. Je kunt haar in salades combineren met wortel, appel of walnoten. Gestoofd wordt ze zachter en past ze goed bij winterse gerechten. Ook in soepen, geroosterde groentegerechten en gefermenteerde bereidingen is ze op haar plaats. Die verschillende toepassingen zorgen telkens voor andere smaken en texturen.

Niet alle rassen vormen kroppen van dezelfde grootte of dichtheid. Ook vroegheid, productieseizoen en geschiktheid voor bewaring verschillen. Een rasbeschrijving biedt daarom meer informatie dan alleen de naam rode kool. Een kleine krop is niet noodzakelijk een onvolgroeide kool, en een donkere kleur staat niet automatisch voor een zoetere smaak. Daardoor zijn er mogelijkheden voor verschillende huishoudens en voorkeuren in de keuken.

Botanisch is rode kool tweejarig, maar meestal wordt ze tijdens het eerste seizoen voor haar bladeren geteeld. De kropvorming hoort bij de vegetatieve groei en staat los van bloei en zaadvorming. In de moestuin contrasteert het paarse blad met groene groenten en laat het de verscheidenheid aan sluitkolen duidelijk zien.

rode kool
rode kool
Kenmerken
  • Levenscyclus : Eenjarig
  • Standplaats : Zon
  • Winterhardheid : Vorstbestendig
  • Moeilijkheidsgraad : Gemiddeld
  • Volwassen hoogte : 30 cm
Zaaien & planten
  • Teelt in de kas : Niet vereist
  • Zaaidiepte : 1 cm
  • Plantafstand : 50 cm
  • Rijafstand : 60 cm
Onderhoud
  • Onderhoud : Matig
  • Waterbehoefte : Matig
Overige kenmerken
  • Bodemtype : Gemengd
  • pH voorkeur van de bodem : Neutraal
  • Gevoeligheid voor plagen : Matig
  • Ziektegevoeligheid : Matig
  • Onkruidgevoeligheid : Matig
  • Bestuiving : Insectenbestuiving
  • Vermeerdering : Zaaien