Wie bewahrt man Tomaten aus dem Garten auf?

Es ist Erntezeit im Gemüsegarten – dieser lang ersehnte Moment, in dem Ihre Mühen endlich Früchte tragen. Dank all unserer Tipps haben Sie alle Krankheiten und Schädlinge der Tomaten gekonnt bekämpft. Der einzige kleine Wermutstropfen: Nun haben Sie kiloweise Tomaten auf dem Hals! Keine Sorge, wir erklären Ihnen, wie Sie diese wunderbare Frucht das ganze Jahr über aufbewahren können.

Einfrieren – die beste Methode, um alle Vitamine der Tomate zu erhalten

Dank dieses Verfahrens können Sie Ihr Gemüse bis zu 12 Monate lang aufbewahren. Um eine gleichmäßige Abkühlung zu gewährleisten, ist es wichtig, den Gefrierschrank nicht zu überladen. Damit die Luft in Ihrem Gerät zirkulieren kann, empfehle ich Ihnen, ihn nur zu drei Vierteln zu füllen.
Mit dieser Methode können Sie Ihre Tomaten in verschiedenen Formen aufbewahren:

• Roh und ganz: Waschen und trocknen Sie die Tomaten zunächst. Um die Haut nach dem Einfrieren leichter entfernen zu können, machen Sie einige Einschnitte. Geben Sie sie anschließend in dafür vorgesehene Gefrierbeutel und ab in den Gefrierschrank!
• Roh und geschnitten: Das Prinzip ist dasselbe. Sie müssen das Gemüse lediglich schneiden und das Fruchtfleisch vor dem Einfrieren entfernen. Dank dieses Verfahrens stehen Ihnen Ihre Tomaten bereits fertig zur Zubereitung von Püree, Soße, Suppe usw. zur Verfügung.
• Bereits in Zubereitungen verarbeitet: So bringen Sie ein bisschen Sonne in den Winter! Achten Sie dabei darauf, einen geeigneten Behälter zu verwenden und die Luft herauszudrücken, wenn Sie Gefrierbeutel benutzen.

Da diese Methode lediglich das Bakterienwachstum hemmt, ist es besser, das Auftauen in der Mikrowelle oder im Kühlschrank vorzuziehen, da dies die Vermehrung von Keimen einschränkt.

Das Einmachen – die kostengünstigste Methode zur Lagerung von Gemüse

Diese von unseren Großmüttern häufig angewandte Methode hat zudem den Vorteil, dass sie energiearm ist.
Hier sind einige Beispiele für Konserven, die Sie zu Hause herstellen können:

• Geschälte Tomaten: Sie sind sofort für Ihre Gerichte einsatzbereit und schmecken viel besser als gekaufte. Waschen und trocknen Sie die Tomaten zunächst. Entfernen Sie anschließend die Stielansätze, indem Sie die Schale kreuzweise einschneiden. Tauchen Sie sie 15 Sekunden lang in kochendes Wasser und spülen Sie sie anschließend mit kaltem Wasser ab. Schälen Sie sie und geben Sie sie in die Gläser. Bereiten Sie eine Salzlake aus 200 g Salz auf 2 Liter Wasser zu und bringen Sie diese anschließend zum Kochen. Sobald sie abgekühlt ist, gießen Sie sie über die Tomaten. Verschließen Sie die Gläser und führen Sie die Sterilisation durch.
• Tomatensauce: Füllen Sie die noch heiße Zubereitung einfach bis 2 cm unter den Rand in Ihre Gläser und stellen Sie diese in den Sterilisator!
• Tomatenkonfit: Sobald Ihre Tomaten im Ofen mit Knoblauch, Öl und Thymian konfiert sind, geben Sie sie direkt mit dem Bratensaft in die Gläser. Führen Sie anschließend die Sterilisierung durch.

Freunde und Feinde der Tomate im Garten

In der Permakultur werden Sorten oft miteinander kombiniert, um ihr Wachstum zu fördern und Schädlinge fernzuhalten. Hier sind also die guten und schlechten Kombinationen, die wir Ihnen vorschlagen.

Willkommene Nachbarn

• Knoblauch
• Spargel
• Basilikum
• Möhre
• Sellerie
• Kohl
• Spinat
• Zwiebel
• Lauch

Unerwünschte Nachbarn

• Rote Bete
• Gurke
• Gurken
• Fenchel
• Bohnen
• Kartoffeln

Um den Ertrag Ihres Gemüsegartens zu optimieren, nutzen Sie gerne unser praktisches Planungstool!