Hoe bewaar je tomaten uit de tuin?

Het is oogsttijd in de moestuin, dat langverwachte moment waarop uw inspanningen eindelijk hun vruchten afwerpen. Dankzij al onze tips hebt u alle ziekten en plagen bij tomaten vakkundig bestreden. Het enige minpuntje is dat u nu met kilo’s tomaten zit! Geen zorgen, we leggen je uit hoe je deze heerlijke vrucht het hele jaar door kunt bewaren.

Invriezen: de beste methode om alle vitamines van de tomaat te behouden

Dankzij dit proces kun je je groenten tot wel 12 maanden bewaren. Om een gelijkmatige afkoeling te garanderen, is het essentieel dat je de vriezer niet te vol propt. Om de luchtcirculatie in je vriezer te waarborgen, raad ik je aan om hem slechts voor driekwart te vullen.
Met deze methode kun je je tomaten in verschillende vormen bewaren:

• Rauw en heel: was en droog ze hiervoor eerst. Maak een paar inkepingen om de schil na het invriezen gemakkelijker te kunnen verwijderen. Doe ze vervolgens in daarvoor bestemde zakjes en hup, de vriezer in!
• Rauw en in stukjes gesneden: het principe is hetzelfde. Je hoeft alleen maar de tomaten te snijden en het vruchtvlees eruit te halen voordat je ze invriest. Dankzij deze werkwijze heb je je tomaten al klaar om er coulis, saus of soep van te maken…
• Reeds verwerkt in bereidingen: zo breng je een beetje zon in de winter! Gebruik hiervoor een geschikte verpakking en zorg ervoor dat de lucht eruit is als je zakjes gebruikt.

Aangezien deze methode alleen de bacteriegroei remt, kun je het beste ontdooien in de magnetron of in de koelkast, omdat dit de verspreiding van ziektekiemen beperkt.

Inblikken, de goedkoopste manier om groenten te bewaren

Deze methode, die veel door onze grootmoeders werd gebruikt, heeft ook het voordeel dat ze weinig energie verbruikt.
Hier zijn enkele voorbeelden van conserven die je thuis kunt maken:

• Gepelde tomaten: deze zijn direct klaar voor gebruik in uw gerechten en smaken veel beter dan die uit de winkel. Was en droog de tomaten eerst. Verwijder vervolgens de steeltjes door de schil kruislings in te snijden. Dompel ze 15 seconden onder in kokend water en spoel ze af met koud water. Schil ze en doe ze in de potten. Maak een pekeloplossing van 200 g zout op 2 liter water en breng deze vervolgens aan de kook. Giet de afgekoelde pekel over de tomaten. Sluit de potten af en ga over tot sterilisatie.
• De tomatensaus: giet het hete mengsel gewoon in je potten tot 2 cm onder de rand en zet ze in de sterilisator!
• Gekonfijte tomaten: zodra je tomaten in de oven zijn gekonfijt met knoflook, olie en tijm, doe je ze direct samen met het kookvocht in de potten. Ga vervolgens over tot steriliseren.

Vrienden en vijanden van de tomaat in de tuin

In de permacultuur worden variëteiten vaak gecombineerd om hun groei te bevorderen en ongedierte op afstand te houden. Hieronder vind je de combinaties die wij aanbevelen.

Welkome gezelschap

• knoflook
• asperges
• basilicum
• wortel
• selderij
• kool
• spinazie
• ui
• prei

De gehate buren

• rode biet
• komkommer
• augurk
• venkel
• boon
• aardappel

Aarzel niet om onze handige planningstool te gebruiken om de opbrengst van uw moestuin te optimaliseren!