Chicorée
Chicorée-Zuckerhut
Chicorée-Zuckerhut : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender
Zuckerhut ist eine Kulturform von Cichorium intybus aus der Familie der Korbblütler, den Asteraceae. Er ist an seinem länglichen Kopf aus grünen Blättern zu erkennen, die sich um ein helleres Herz schließen. Seine Form erinnert an einen großen Romanasalat, obwohl er einer anderen botanischen Gattung angehört. Der Name Zuckerhut beschreibt die aufrechte, zugespitzte Gestalt und keine Pflanze zur Zuckergewinnung. Dieses Erscheinungsbild verleiht ihm einen eigenen Platz unter den Blattgemüsen in Garten und Küche.Die äußeren Blätter sind gewöhnlich grüner und offener als diejenigen im Zentrum. Die inneren werden durch die umgebenden Blattschichten beschattet, erscheinen heller und besitzen häufig eine zartere Konsistenz. Eine deutliche helle Mittelrippe trägt zum knackigen Biss bei. Länge, Breite und Festigkeit des Kopfes unterscheiden sich je nach Auslese und Wachstumsbedingungen. Nicht jede Pflanze bildet deshalb ein gleich dichtes Herz oder genau dieselbe Form. Solche Unterschiede gehören zur Vielfalt dieser Chicoréeform.Zuckerhut unterscheidet sich von Eskariol und krauser Endivie, die…
