Chicorée
Chicorée pain de sucre
Chicorée pain de sucre : calendrier des semis, plantation et récoltes
La chicorée pain de sucre est une forme cultivée de Cichorium intybus, dans la famille des Astéracées. Elle se reconnaît à sa pomme allongée, composée de feuilles vertes qui se resserrent autour d’un cœur plus clair. Sa silhouette rappelle celle d’une grande laitue romaine, mais elle appartient à un autre genre botanique. Le nom « pain de sucre » évoque cette forme dressée et conique ; il ne décrit pas une plante destinée à produire du sucre.Les feuilles extérieures sont généralement plus vertes et plus ouvertes que celles du centre. Les feuilles intérieures, protégées de la lumière par leur emboîtement, prennent une teinte plus pâle et une texture souvent plus tendre. Une nervure centrale claire et bien visible contribue au croquant. La longueur, la largeur et la fermeté de la pomme changent selon la sélection et les conditions de développement. Toutes les plantes ne forment donc pas un cœur aussi…
