Fenchel
Süßer Knollenfenchel aus Florenz
Süßer Knollenfenchel aus Florenz : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender
Süßer Florentiner Knollenfenchel gehört zu Foeniculum vulgare aus der Familie der Doldenblütler. Er ist Teil der Gruppe des Florentiner Fenchels, häufig als var. azoricum bezeichnet. Diese Auslesen werden für ihre weiße, fleischige Basis geschätzt, anders als Gewürzfenchel, der hauptsächlich wegen Laub und Samen verwendet wird.Der oft Knolle genannte Teil ist keine echte botanische Zwiebel. Er entsteht aus verdickten, sich überlagernden Blattbasen nahe der Bodenoberfläche. Seine Form ist je nach Auslese und Bedingungen rund bis etwas abgeflacht. Weiße Farbe, dicke Schichten und feste Konsistenz erklären die Verwendung als Gemüse. Es handelt sich nicht um eine unterirdische Wurzel, die mit einer Möhre vergleichbar wäre.Darüber tragen aufrechte Stängel sehr fein geteiltes, leichtes und federartiges grünes Laub. Der Gegensatz zwischen kompakter Basis und luftigen Blättern macht Fenchel gut erkennbar. Die Pflanze besitzt einen an Anis erinnernden Duft. Mit der Entwicklung eines Blütenstängels kann sie deutlich höher werden, statt im Stadium des verdickten Gemüses zu…
