Hinojo
Hinojo dulce de Florencia
Hinojo dulce de Florencia: calendario de siembra, plantación y cosecha
El hinojo dulce de Florencia pertenece a Foeniculum vulgare, de la familia de las apiáceas. Forma parte del grupo de hinojos de Florencia, a menudo denominado var. azoricum. Estas selecciones se aprecian por la base blanca y carnosa, a diferencia del hinojo aromático buscado principalmente por hojas y semillas.La parte llamada habitualmente bulbo no es un verdadero bulbo botánico. Se forma por el engrosamiento y la superposición de las bases de las hojas cerca del suelo. Puede ser redondeada o algo aplanada según la selección y las condiciones. El blanco, las capas gruesas y la textura firme explican su uso como hortaliza. No es una raíz subterránea comparable a una zanahoria.Por encima, los tallos erguidos llevan hojas verdes muy finamente divididas, ligeras y plumosas. El contraste entre una base compacta y un follaje aéreo hace reconocible al hinojo. La planta tiene un perfume que recuerda al anís. Puede volverse mucho…
