Salat
Kopfsalat
Kopfsalat : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender
Kopfsalat gehört zu Lactuca sativa aus der Familie der Korbblütler. Der Name beschreibt Salate, deren Blätter sich um ein Herz zu einem Kopf sammeln. Er bezeichnet keine einzelne Sorte. Größe, Farbe und Struktur hängen von der Auswahl ab. Vor der Blüte wächst die Pflanze niedrig, mit einem dichter angeordneten Herzen als den äußeren Blättern.Butterkopfsalate besitzen meist zarte, weiche Blätter und einen milden Geschmack. Knackigere Formen wie Eisbergsalat haben festere Blätter und dichtere Köpfe. Römersalat zeigt eine andere Gestalt, aufrecht und länglich, mit knackiger Mittelrippe. Diese Unterschiede helfen bei der Wahl von Konsistenz und Größe, ohne Eigenschaften einer Sorte auf alle kopfbildenden Salate zu übertragen. 'Hollywood' ist beispielsweise ein mittelgroßer Eisbergsalat mit rundem, dichtem Kopf. 'Little Gem' ist ein kompakter Römersalat mit kleinem, knackigem Herzen und zeigt eine andere Form des kopfbildenden Salats.Die Farbpalette beschränkt sich nicht auf Grün. Manche Salate zeigen rote, purpurne oder braune Töne. Das Herz kann heller…
