Salat
Eisbergsalat
Eisbergsalat : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender
Eisbergsalat gehört zur Art Lactuca sativa aus der Familie der Korbblütler. Er ist ein kopfbildender Salat mit knackigen Blättern, im Englischen als Crisphead bezeichnet. Seine Blätter bilden einen meist runden, dicht geschlossenen Kopf. Damit unterscheidet er sich von Römersalat, dessen aufrechte Blätter einen länglichen Kopf ergeben. Beide gehören zur gleichen Art, sind aber nicht zwei Namen für dieselbe Salatform.Die Blätter des Eisbergsalats sind fest, mit deutlichen Rippen und saftiger Struktur. Außen sind sie stärker gefärbt, während das Herz häufig heller bleibt. Die übereinanderliegenden Blätter formen einen dichten Kopf, der an eine kleine Kugel erinnert. Der Geschmack ist meist mild und zurückhaltend. Der knackige Biss gehört zu seinen wichtigsten Vorzügen in der Küche.Die Bezeichnung Eisbergsalat umfasst mehrere Sorten mit unterschiedlicher Größe, Farbe und Eignung für bestimmte Jahreszeiten. 'Hollywood' ist beispielsweise ein mittelgroßer Eisbergsalat mit rundem, dichtem Kopf. 'Sioux' hat rötlich getönte Blätter. Eisbergsalat muss deshalb nicht vollständig grün sein und hat…
