Weiße Zwiebel
Weiße Zwiebel : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender
Die weiße Zwiebel ist eine Form von Allium cepa aus der Familie der Amaryllisgewächse. Sie besitzt weiße oder sehr helle äußere Hüllen und weißes Fleisch in mehreren Schichten. Diese Farbe unterscheidet sie optisch von gelben und roten Zwiebeln, macht sie aber nicht zu einer anderen Art. Der Name umfasst mehrere Sorten mit unterschiedlichen Zwiebelformen und Größen sowie Verwendungen als junge Zwiebel oder ausgereiftes Gemüse.
Die Zwiebel besteht aus verdickten Blattbasen, die um ein Zentrum angeordnet sind. Fleischige innere Schichten enthalten Reserven, während die äußeren Hüllen bei zunehmender Reife trockener werden. Darüber geben längliche, hohle grüne Blätter der Pflanze einen aufrechten Umriss. Eine junge Zwiebel mit grünem Laub sieht deshalb anders aus als eine reife Zwiebel mit trockenen Außenschalen, auch wenn beide derselben Sorte angehören. Es sind verschiedene Entwicklungsstadien derselben Pflanze.
Viele weiße Zwiebeln werden als kleine frische Zwiebeln mit hellem unteren Abschnitt und noch grünen Blättern geschätzt. Andere Verwendungen betreffen stärker entwickelte Zwiebeln. ‘White Lisbon’ ist ein Beispiel für eine Salatzwiebel der Art Allium cepa. Die Bezeichnung Frühlingszwiebel verweist jedoch nicht immer auf diese Art: Manche ähnlich verwendeten Blattzwiebeln gehören zu Allium fistulosum. Küchennamen geben daher nicht die gesamte botanische Verwandtschaft der Pflanzen wieder.
Der Geschmack verbindet Zwiebelaroma, Schärfe und unterschiedlich ausgeprägte Süße. Eine weiße Schale garantiert nicht bei allen Sorten denselben Geschmack. Roh sorgt die Zwiebel für Knackigkeit in Salaten, Garnierungen und kalten Speisen. Gegart findest du sie in Suppen, Soßen, Gemüsepfannen, herzhaften Kuchen und Schmorgerichten. Die Blätter junger Zwiebeln bringen außerdem eine grüne, aromatische Komponente ein. Ihr Aussehen unterscheidet sich von Scheiben einer ganzen reifen Zwiebel.
Die Zwiebel hat gewöhnlich einen zweijährigen Lebenszyklus, wird für das Speicherorgan aber häufig innerhalb einer Anbausaison kultiviert. Die Blüte gehört zur Fortpflanzungsphase und ist ein anderer Schritt als die reine Zwiebelbildung. Im Gemüsegarten ergänzen weiße Zwiebeln die Vielfalt durch helle Farben und verschiedene kulinarische Entwicklungsstadien. Die Lagerfähigkeit hängt von Sorte und Reife ab: Eine kleine frische Zwiebel und eine trockene reife Zwiebel sind nicht beliebig austauschbar.
Weiße Zwiebel
Eigenschaften
- Lebenszyklus : Einjährig
- Standort : Sonne
- Winterhärte : Frostbeständig
- Anbauschwierigkeit : Einfach anzubauen, braucht wenig Pflege (Schwierigkeitsgrad: 1/3)
- Wuchshöhe : 30 cm
Aussaat & Pflanzung
- Anbau im Gewächshaus : Nicht erforderlich
- Saattiefe : 2 cm
- Abstand : 10 cm
- Abstand zwischen den Reihen : 20 cm
Pflege
- Pflege : Niedrig
- Wasserbedarf : Mäßig
Weitere Eigenschaften
- Bodenart : Humusreich
- Bevorzugter Boden-pH-Wert : Neutral
- Anfälligkeit für Schädlinge : Mäßig
- Anfälligkeit für Krankheiten : Mäßig
- Anfälligkeit für Unkräuter : Mäßig
- Bestäubung : Insektenbestäubung
- Vermehrung : Aussaat