Cipolla bianca
Cipolla bianca: calendario di semine, trapianti e raccolti
La cipolla bianca è una forma di Allium cepa, appartenente alla famiglia delle Amarillidacee. Ha tuniche esterne bianche o molto chiare e polpa bianca disposta a strati. Questo colore la distingue visivamente dalle cipolle gialle e rosse, senza farne una specie diversa. Il nome comprende varie cultivar con bulbi di forme e dimensioni differenti, oltre a usi che riguardano cipolle giovani o bulbi più sviluppati.
Il bulbo è composto da basi fogliari ingrossate, disposte intorno a un centro. Gli strati interni carnosi contengono riserve, mentre le tuniche esterne diventano più secche con la maturazione. Al di sopra, foglie verdi allungate e cave danno alla pianta una sagoma verticale. Una cipolla giovane con fogliame verde appare quindi diversa da un bulbo maturo con rivestimenti asciutti, anche quando entrambi appartengono alla stessa varietà. Sono stadi diversi dello sviluppo della medesima pianta.
Molte cipolle bianche sono apprezzate come piccoli cipollotti freschi, con una parte inferiore chiara e foglie ancora verdi. Altri usi riguardano bulbi maggiormente sviluppati. ‘White Lisbon’ è un esempio di cipolla da insalata della specie Allium cepa. I nomi culinari dei cipollotti non identificano però sempre questa specie: alcune cipolle da foglia utilizzate in modo simile appartengono ad Allium fistulosum. La terminologia della cucina non descrive quindi tutta la parentela botanica delle piante.
Il sapore combina aroma di cipolla, piccantezza e una dolcezza variabile. La buccia bianca non garantisce lo stesso gusto per tutte le varietà. Cruda, la cipolla dà croccantezza a insalate, guarnizioni e preparazioni fredde. Cotta, puoi trovarla in zuppe, salse, piatti saltati, torte salate e stufati. Le foglie delle cipolle giovani aggiungono anche una nota verde e aromatica, con un aspetto diverso dalle fette di un intero bulbo maturo.
La cipolla ha un ciclo generalmente biennale, sebbene venga spesso coltivata per il bulbo in una sola stagione. La fioritura appartiene alla fase riproduttiva ed è distinta dalla semplice formazione del bulbo. Nell’orto, le cipolle bianche ampliano la diversità con colori chiari e diversi stadi d’uso culinario. La conservabilità dipende da varietà e maturità: un piccolo cipollotto fresco e un bulbo maturo asciutto non sono prodotti intercambiabili.
Cipolla bianca
Caratteristiche
- Ciclo di vita : Annuale
- Esposizione : Sole
- Rusticità : Resistente al gelo
- Difficoltà di coltivazione : Facile
- Altezza adulta : 30 cm
Semina e trapianto
- Coltivazione in serra : Non necessario
- Profondità di semina : 2 cm
- Distanza tra le piante : 10 cm
- Distanza tra le file : 20 cm
Manutenzione
- Manutenzione : Bassa
- Fabbisogno idrico : Moderato
Altre caratteristiche
- Tipo di suolo : Ricco di humus
- Preferenza pH del suolo : Neutro
- Sensibilità ai parassiti : Moderata
- Sensibilità alle malattie : Moderata
- Sensibilità alle infestanti : Moderata
- Impollinazione : Entomofila
- Moltiplicazione : Semina