Cebolla blanca
Cebolla blanca: calendario de siembra, plantación y cosecha
La cebolla blanca es una forma de Allium cepa, perteneciente a la familia de las Amarilidáceas. Presenta capas externas blancas o muy claras y pulpa blanca dispuesta en capas. Ese color la distingue visualmente de las cebollas amarillas y rojas, sin convertirla en una especie diferente. El nombre comprende diversas variedades con bulbos de formas y tamaños distintos, además de usos como cebolla joven o bulbo más desarrollado.
El bulbo está compuesto por bases foliares engrosadas que rodean un centro. Las capas interiores carnosas contienen reservas, mientras que las cubiertas externas se vuelven más secas al madurar. Por encima, hojas verdes alargadas y huecas dan a la planta una silueta vertical. Una cebolla joven con follaje verde tiene por tanto un aspecto distinto al de un bulbo maduro con capas secas, incluso cuando ambos pertenecen a la misma variedad. Son etapas diferentes del desarrollo de la misma planta.
Muchas cebollas blancas se aprecian como pequeñas cebollas frescas, con una parte inferior clara y hojas todavía verdes. Otros usos corresponden a bulbos más desarrollados. ‘White Lisbon’ es un ejemplo de cebolla de ensalada de la especie Allium cepa. Sin embargo, los nombres culinarios de las cebollas tiernas no identifican siempre esa especie: algunos tipos de hoja empleados de manera similar pertenecen a Allium fistulosum. La terminología de cocina no describe toda la relación botánica entre las plantas.
El sabor combina aroma a cebolla, picor y un dulzor variable. La piel blanca no garantiza un gusto idéntico en todas las variedades. Cruda, aporta una textura crujiente a ensaladas, guarniciones y preparaciones frías. Cocinada, puedes encontrarla en sopas, salsas, salteados, tartas saladas y guisos. Las hojas de las cebollas jóvenes añaden también una nota verde y aromática, con una apariencia distinta a las rodajas de un bulbo entero maduro.
La cebolla tiene un ciclo generalmente bienal, aunque suele cultivarse por el bulbo durante una sola temporada. La floración pertenece a la fase reproductiva y se distingue de la simple formación del bulbo. En el huerto amplía la diversidad con colores claros y diferentes etapas de uso culinario. La conservación depende de variedad y madurez: una pequeña cebolla fresca y un bulbo maduro seco no son productos intercambiables.
Cebolla blanca
Características
- Ciclo de vida : Anual
- Exposición : Sol
- Resistencia al frío : Resistente a las heladas
- Dificultad de cultivo : Fácil
- Altura adulta : 30 cm
Siembra y plantación
- Cultivo en invernadero : No necesario
- Profundidad de siembra : 2 cm
- Espaciado : 10 cm
- Distancia entre hileras : 20 cm
Mantenimiento
- Mantenimiento : Bajo
- Necesidades de agua : Moderadas
Otras características
- Tipo de suelo : Humífero
- pH preferido del suelo : Neutro
- Sensibilidad a plagas : Moderada
- Sensibilidad a enfermedades : Moderada
- Sensibilidad a las malas hierbas : Moderada
- Polinización : Entomófila
- Multiplicación : Siembra