Oignon blanc
Oignon blanc : calendrier des semis, plantation et récoltes
L’oignon blanc est une forme de Allium cepa, dans la famille des Amaryllidacées. Il se distingue par ses enveloppes blanches ou très claires et sa chair blanche, disposée en couches. Cette couleur le différencie visuellement des oignons jaunes et rouges, sans en faire une espèce distincte. Le nom désigne plusieurs variétés, avec des bulbes de formes et de dimensions différentes, ainsi que des usages frais ou à maturité.
Le bulbe se compose de bases foliaires épaissies qui entourent un centre. Les couches internes charnues constituent une réserve, tandis que les enveloppes externes deviennent plus sèches lorsque le bulbe mûrit. Au-dessus, les feuilles vertes, allongées et creuses donnent à la plante une silhouette verticale. Un jeune oignon avec son feuillage n’a donc pas le même aspect qu’un bulbe mûr à enveloppes sèches, même lorsqu’ils appartiennent à une même variété.
De nombreux oignons blancs sont appréciés sous forme de petits oignons frais, avec une partie claire et des feuilles encore vertes. D’autres usages concernent des bulbes plus développés. « White Lisbon » est un exemple d’oignon de salade de l’espèce Allium cepa. Cependant, l’expression oignon de printemps ne désigne pas toujours cette espèce : certains types à feuilles utilisés de façon comparable appartiennent à Allium fistulosum. Les noms culinaires ne suffisent donc pas à définir toute la parenté botanique.
La saveur combine un arôme d’oignon, du piquant et une douceur variable. La peau blanche ne garantit pas un goût identique pour toutes les variétés. Cru, l’oignon apporte du croquant à des salades, des garnitures ou des préparations froides. Cuit, tu peux le retrouver dans des soupes, des sauces, des poêlées, des tartes salées ou des plats mijotés. Les feuilles des jeunes oignons donnent aussi une touche verte et aromatique à l’assiette.
L’oignon possède un cycle généralement bisannuel, bien qu’il soit souvent cultivé pour son bulbe sur une seule saison. La floraison appartient à sa phase reproductive, distincte de la simple formation du bulbe. Au potager, les oignons blancs complètent la diversité des oignons à bulbe par leur couleur claire et leurs différents stades d’utilisation. Leur aptitude à la conservation dépend de la variété et de la maturité : le petit oignon frais et le bulbe sec ne sont pas deux produits interchangeables.
Oignon blanc
Caractéristiques
- Cycle de vie : Annuel
- Exposition : Soleil
- Rusticité : Résistant au gel
- Difficulté de culture : Facile
- Hauteur adulte : 30 cm
Semis et plantation
- Culture en serre : Non requis
- Profondeur semis : 2 cm
- Espacement : 10 cm
- Ecart des rangs : 20 cm
Entretien
- Entretien : Faible
- Besoin en eau : Modéré
Autres caractéristiques
- Type de sol : Humifère
- Préférence pH du sol : Neutre
- Sensibilité aux ravageurs : Modérée
- Sensibilité aux maladies : Modérée
- Sensibilité aux adventices : Modérée
- Pollinisation : Entomogame
- Multiplication : Semis